Читать «Тайны еды» онлайн - страница 79

А сколько их садится на диету ежедневно? Научные исследования президента Британского общества гастроэнтерологии Криса Хоки показали, что большинство диет научно необоснованны и опасны. Например, один из обманов – диета из ананасов, без этих чудесных фруктов женщине якобы не похудеть. Но все ровным счетом наоборот. Ферменты ананаса жиры не расщепляют – только белки. Более того, ананасная диета ухудшает усвоение пищи и приводит к изжогам, гастритам, язве. Миллионам женщин предлагаются исключительно вредные диеты. И ничего страшного, если эти диеты, в конечном счете, сократят численность человечества, ведь Земной шар и так перенаселен, – так, наверное, считают те, кто создает диеты, и те, кто их внедряет.

А чего стоит миф о пользе нежирной, или низкокалорийной, пищи? Подсчет калорий – один из величайших обманов человечества, хотя бы потому, что наука не в состоянии объяснить, как могут существовать хрупкие балерины, которые ежедневно тратят по 8000 килокалорий на тренировки и выступления, но при этом с пищей принимают не более 1000 килокалорий в день? Это же противоречит закону сохранения энергии!

В эпоху фастфуда и синтетических продуктов все больше людей страдает ожирением, и выход из ситуации им подсказывают с помощью низкокалорийных диет. С середины XX века в США наладили производство низкокалорийных продуктов питания. Парадокс в том, что за это время количество людей с лишним весом не уменьшилось, а, наоборот, выросло в десятки раз. Однако до сих пор в моде подсчет калорийности продуктов. За калорийностью следят и те, кто хочет сбросить вес, и те, кто хочет его набрать. Сейчас во многих кафе и ресторанах в меню указана калорийность всех блюд. У многих людей комплекс неполноценности развивается настолько, что подсчет калорий превращается в образ жизни. Редко кто из худеющих понимает, что же такое калории.

Для начала давайте разберемся: что такое калории, которые теперь указывают даже в меню фастфудов. Калория – это количество тепловой энергии, которое требуется для нагревания одного грамма воды на один градус по шкале Цельсия. Калории продукта определяют, сжигая его при температуре 900°. Однако в организме человека никакого сжигания пищи не происходит. Желудок – это не топка паровой машины. Все пищеварительные процессы происходят при температуре приблизительно сорок градусов по Цельсию.

Но нам упорно говорят, что существует дневная норма потребления калорий, которую не надо превышать. Если придерживаться этого правила, получается, что человек может съесть сразу два гамбургера и картошку фри. А можно такой обед заменить шоколадом или яблоками. Если дело только в количестве калорий, значит, можно есть все, что угодно?

Многие врачи считают, что причиной набора веса является количество съеденных углеводов. Их, как и калории, тоже указывают на этикетках продуктов. Нашему мозгу для нормальной работы надо не более 150 граммов углеводов в сутки, значит, можно похудеть не то что без голодовок, но и объедаясь, правда, только теми продуктами, в которых количество углеводов меньше 10 процентов. Почему же теория калорийности продуктов существует до сих пор? Да потому, что именно на ней строится огромный бизнес, позволяющий ежегодно тоннами продавать низкокалорийные продукты, диетическое питание, «легкие» печенья. Весь бизнес на похудении построен на вере в чудо-продукты.