Читать «Тайны еды» онлайн - страница 21
Игорь Станиславович Прокопенко
И уже не имеет значения, что кукуруза губительна для скота своими кишечными палочками. Животные постоянно стоят по колено в собственном навозе, поэтому если у одной коровы появляются эти кишечные палочки, то остальные обязательно их подхватывают. А поскольку фарш для гамбургеров смешивают из разных коров, то вероятность подхватить смертельную кишечную палочку вырастает в геометрической прогрессии. Неудивительно поэтому, что массовые отравления в США от говяжьего фарша происходят каждый год. Добавим, что кусковое мясо, выпускаемое транснациональными компаниями, никакой биологической ценности не имеет.
По словам члена Общественной Палаты РФ Сергея Маркова,
Но это только начало пищевой цепочки. Не менее интересна и дальнейшая стадия конструирования и производства мясных деликатесов.
Уже со времен Первой мировой войны, когда при нехватке сырья нужно было накормить людей быстро и недорого, мясопродукты массового спроса стали серьезно меняться по вкусу. Сначала в Германии придумали заменить часть сырья крахмалом, затем в США в 30-е годы, во время Великой депрессии, также стали работать над удешевлением еды с помощью внедрения конвейерных технологий. И процесс, в основе которого была идея сокращения издержек, уже нельзя было изменить.
В СССР так называемые ГОСТы также многократно переписывались. К примеру, докторская колбаса была специально создана для
Однако вновь сказались война и послевоенный дефицит. Началась эпоха поиска различных заменителей мяса, таких как: глицерин, альбумин, желатин, съедобные травы и даже ботва огородных культур. В колбасу стали добавлять горох, крупы, муку, лук и даже отварной картофель. Но даже несмотря на эти добавки, уровень качества докторской колбасы оставался высоким, вплоть до середины семидесятых годов.