Читать «Беременность от А до Я» онлайн - страница 45

Для заправки:

Яйца – 2 штуки Сметана – 100 г

Сварите бульон из костей и мяса кролика. Выньте мясо, бульон процедите. Положите в бульон пассированный лук, рис, посолите и варите до готовности. Перед концом варки добавьте цедру лимона. Заправьте суп яичными желтками, растёртыми со сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, положите кружочки лимона.

СОМ ЖАРЕНЫЙ С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ

Сом – 1 кг Помидоры – 150 г

Лук репчатый – 2 головки

Сухари панировочные – 100 г

Масло топленое – 150 г

Укроп и петрушка – 1 пучок

Перец красный (молотый) – 10 г

Соль йодированная – 10 г

Филе сома нарежьте порционными кусками, промойте, обсушите на салфетке. Посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте порционные куски сома со всех сторон до образования золотистой корочки. Отдельно поджарьте разрезанные пополам, подсоленные и посыпанные перцем помидоры.

Нарежьте лук кольцами и слегка подрумяньте на сковороде в масле. Положите рыбу на тарелку, сверху каждого куска положите обжаренный лук, а по обе стороны от него – половинки помидоров, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ

Мед-150 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 штуки

Мука пшеничная – 800 г

Масло оливковое – 200 г

Цедра 1 лимона

Сода – 10 г

Замесите тесто из масла, меда, сахара, яиц, соды, муки и лимонной цедры. Сформуйте шарики величиной с грецкий орех, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в умеренно нагретой духовке до бледно-золотистого цвета.

НАПИТОК ЯГОДНЫЙ

Протрите через сито свежие ягоды малины, земляники и красной смородины. Возьмите 1 кг мелко истолченного и просеянного сахара на ½ л протертого сока или жидкого пюре, вылейте в чашку, мешайте ложкой, чтобы сахар растворился.

Дайте постоять 24 часа, разложите в полулитровые баночки, завяжите пузырем, храните на льду (но не очень долго). Сок можно употреблять вместо десерта, каждый раз хорошенько размешивая.

Ужин

ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

Помидоры («сливки») – 12 штук

Сыр швейцарский – 200 г

Яйца – 6 штук

Чеснок – 1 головка

Перец красный (молотый) – 10 г

Укроп и петрушка – по 1 пучку

Сметана – 200 г

Соль йодированная

Срежьте верхушки у подготовленных помидоров, выньте ложкой мякоть с семенами, переверните, чтобы стек сок. Сварите яйца, срежьте обе верхушки каждого. Натрите на терке сыр, смешайте с рубленными яйцами, толченым в ступке чесноком, добавьте мелко нарезанной зелени петрушки и укропа – все тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, заправьте сметаной. Нафаршируйте помидоры, накрыв каждый из них яичной верхушкой.

Воскресенье

Первый завтрак

ЗАКУСКА ИЗ ИНДЕЙКИ

Индейка отварная – 300 г

Картофель – 150 г

Для соуса:

Вишни – 100 г

Сухари панировочные – 50 г

Сахар – 20 г

Гвоздика – 1 штука

Мускатный орех – 5 г

Корица – 5 г

Кардамон – 5 г

Нарежьте соломкой мясо отварной индейки, добавьте нарезанный кубиками вареный картофель, осторожно перемешайте и заправьте вишневым соусом.

Соус готовится следующим образом: выньте косточки из вишен, посыпьте сухарями, добавьте специи и тушите до мягкости на самом слабом огне, затем протрите через сито и добавьте сахара.