Читать «Питание и здоровье» онлайн - страница 81
Фаина Николаевна Зименкова
растительное масло
Приготовление:
Отварить картофель, охладить, нарезать толстыми ломтиками, посолить, перемешать, обжарить в масле. В конце готовки всыпать муку, быстро перемешать и подержать еще немного на огне, чтобы ломтики покрылись аппетитной румяной корочкой.
Запеченная осетрина
Ингредиенты:
1 кг осетрины
1 стакан сухого вина
100 г маринованной кислой алычи (на гарнир)
зелень, соль, эстрагон, перец
лимон
Приготовление:
Порезать рыбу на кусочки, посолить, поперчить и минут на 20 замариновать в вине. Сложить в пищевую фольгу или рукав, добавив внутрь 1–2 столовые ложки растительного масла и кусочки лимона. Запекать в духовке на небольшом огне полчаса. Готовую рыбу украсить зеленью и кусочками лимона.
На гарнир хорошо подойдет маринованная алыча.
Картофель в горшочке
Ингредиенты:
На 4 горшочка:
8 клубней картофеля
2 луковицы
1 морковь
2 шт. болгарского перца
3-4 шт. лаврового листа
200 г грибов
100 г квашеной капусты
4 ст. л. растительного масла
соль, специи по вкусу
Приготовление:
Горшочек смазать маслом и на дно положить нарезанный картофель, посолить, добавьте лук. Грибы порезать пополам, смешать с овощами, добавить перец, посолить, разложить в горшочки, добавить растительного масла и залить водой, чтобы она слегка закрывала овощи. Готовить 50–60 минут при температуре 150–160° С. Затем с горшочков снять крышку, температуру увеличить до 200°С и оставить еще на 5-10 минут.
Картофельный рулет
Ингредиенты:
1 кг картофеля
3-4 ст. л. крахмала
3 луковицы
2 моркови
300 г свежих грибов
соль, специи по вкусу
Приготовление:
Лук мелко нарубить, обжарить до легкой прозрачности, добавить натертую морковь и нарезанные грибы. Все хорошо перемешать и тушить около 5–7 минут. Из картофеля сделать мягкое пюре (при необходимости добавить воду, в которой варились клубни или теплое молоко), всыпать крахмал, хорошенько перемешать и остудить до теплого состояния.
На противень выложить бумагу для выпечки, сверху разложить пюре и поставить в духовку минут на 15, до легкой румяной корочки. Затем аккуратно распределить по всей поверхности грибы, осторожно свернуть рулет, смазать сверху растительным маслом и поставить в духовку еще на 15 минут.
Постные пельмени
Ингредиенты:
1 стакан воды
1,5–2 стакана муки
1 ст. л. растительного масла
соль
1 кг свежих шампиньонов
2 луковицы
вода, соль, специи
Приготовление:
Воду посолить, добавить немного растительного масла, муку, хорошо вымесить тесто. Оставить его примерно минут на 15–20. Пропустить грибы через мясорубку. Посолить, добавить мелко нарезанный и обжаренный лук, поставить тушить примерно на 20 минут, затем дать остыть. Готовить как обычные пельмени: тесто тонко раскатать, вырезать с помощью тонкого стакана кружочки, положить в них начинку и защипнуть края.
Отварите пельмени в подсоленной кипящей воде, с добавлением лаврового листа, пока они не всплывут.
Блинчики с гречневой крупой
Ингредиенты:
2-2,5 стакана муки
1 стакан газированной воды
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахара
0,5 стакана гречневой крупы
1 стакан воды
1/8 стакана растительного масла
