Читать «Жить как мадам Шик. Секреты французского шарма на каждый день» онлайн - страница 74

Шоколадный кекс без муки

• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада

• (не берите шоколад без сахара)

• ½ чашки несоленого

• сливочного масла

• ¾ чашки гранулированного сахара

• 3 больших яйца

• ½ чашки порошка какао без сахара

• (просеять)

• Сахарная пудра для посыпки

Нагрейте духовку до 190 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно формы вощеной бумагой. Смажьте маслом вощеную бумагу. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. На водяной бане в кастрюле растопите шоколад с маслом, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар к шоколадной смеси. Дайте ей немного остыть. Вбейте в смесь яйца. Высыпьте в смесь ½ чашки какао и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 25 минут. Дайте кексу остыть в форме, потом переверните и положите на сервировочную тарелку. Посыпьте кекс сахарной пудрой и подавайте с малиной.

Моя цель на каждом званом ужине, который я устраиваю, – это создать очаровательную и непринужденную атмосферу. Мы никогда не устраиваем больших званых ужинов, потому что у нас небольшая квартира. Мы редко приглашаем к ужину больше четырех человек. Чай в середине дня и бранч позволяет собрать больше гостей, потому что их не нужно усаживать за стол. К нам часто приходят на ужин знакомые, приехавшие из Англии. Моему мужу нравится подольше посидеть за столом, послушать музыку, посмеяться над историями из его юности. Композиция из нежных цветов на столе – очаровательно и непринужденно. Играет тщательно подобранная музыка. Сытное блюдо и салат. И может быть, какой-нибудь десерт, купленный в пекарне по соседству. Больше ничего не нужно.

Если вы будете заняты весь день и у вас не останется времени, чтобы приготовить ужин, подумайте о том, чтобы воспользоваться медленноваркой. Поставьте блюдо утром, и к приходу гостей у вас будет готов восхитительный ужин (я уже говорила вам, как я люблю мою медленноварку?). Вам останется только порезать свежий салат, налить вино и подогреть хлеб.

Если после дневных событий в вашем доме воцарился хаос и вы боитесь не успеть убрать до прихода гостей, не паникуйте. Просто поставьте кухонный таймер на десять или пятнадцать минут (все зависит от размеров беспорядка) и принимайтесь за дело. Постарайтесь навести порядок по максимуму. Обязательно проверьте гостевую ванную и убедитесь в том, что там есть чистые полотенца, мыло, запас бумажных носовых платков и туалетной бумаги. Протрите все поверхности и зажгите свечу в безопасном месте. А теперь расслабьтесь и забудьте про все страхи. Званый вечер – это удовольствие!

Секреты шика

• Ваш муж отправился играть в покер, как делает это каждую неделю? Пригласите своих подруг на ужин. Это будет приятной и долгожданной переменой после совместных выходов в ресторан.

• Подавайте простые блюда в соответствии с сезоном, которые вы научились хорошо готовить. Если день выдался слишком хлопотным, не подавайте больше двух блюд. Десерт можно купить. Подайте мороженое в старомодных креманках. Десерт могут принести и подруги. Суть опять-таки в том, чтобы пообщаться, а не произвести впечатление.

• Соедините повседневное и элегантное – к примеру, лучшие тарелки и салфетки, но вы сидите за карточным столиком перед камином – чтобы вечер получился запоминающимся. Жарким летним вечером поужинайте в саду или на балконе. Используйте все уголки дома.