Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 49

Сырный суп с манной крупой

Состав: 200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, цветная капуста и др.), 2 ст. л. манки, 1 л любого бульона, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 4 желтка, соль.

Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Соцветия цветной капусты можно разрезать на две части. В мультиварку положить половину масла, засыпать туда все овощи и обжаривать на режиме «Выпечка» 10–15 минут, несколько раз перемешивая. Добавить манку и минут 5 обжаривать с ней, не забывая мешать, чтобы не получилась корочка на дне. Потом залить бульоном, посолить и варить под крышкой в режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Натереть сыр на крупной терке. Размешать его со сливочным маслом и сырыми желтками и эту смесь ввести в готовый суп, тщательно размешивая, чтобы она разошлась. Поставить суп на «Прогрев» на 10 минут или дать ему, горячему, настояться с закрытой крышкой в мультиварке полчаса.

Похлебка из пшеничной крупы с листьями моркови

Состав: 4 ст. л. пшеничной крупы, 4 молодые морковки с листьями, 100 г соленого сала, 3 зубчика чеснока, соль.

Морковь нарезать соломкой, листья мелко по рубить. В мультиварку положить крупу, морковку, листья, мелко нарезанное сало, выставить режим «Суп» на 30 минут. Готовый суп попробовать и при необходимости досолить, добавить раздавленный чеснок.

Похлебка из пшена с кабачками и листьями крапивы

Состав: 50 г пшенки, 1 маленький кабачок, 1 луковица, пучок листьев крапивы, 2 ст. л. сливочного масла, соль.

Кабачок натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук и листья крапивы мелко порубить. В мультиварку положить промытое пшено, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и варить 30 минут в режиме «Суп». За 10 минут до конца варки добавить кабачок, лук, листья крапивы. После окончания программы посолить и добавить сливочное масло.

Легкий овощной суп

Состав: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 л воды, соль.

Картофель, лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия. Все овощи выложить в мультиварку, залить водой, посолить. Готовить в режиме «Суп», «Варка» или «Тушение» 40 минут.

При желании готовый суп можно взбить блендером, превратив в суп-пюре.

Суп-пюре из тыквы

Состав: 100 г тыквы, 1 ст. л. манной крупы, 50 мл молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль.

Тыкву почистить, нарезать кубиками, положить в мультиварку, туда же всыпать манку, сахар, посолить, влить горячую воду и молоко и варить в режиме «Суп» 30 минут. Готовый суп перед подачей взбить блендером в пюре и добавить сливочное масло.

В качестве загустителя в супы-пюре можно добавлять манку, толокно, пшенку, овсяную муку. Если добавлять хлопья, не требующие варки, то суп превратится в кисель.