Читать «Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно» онлайн - страница 45

Суп из крапивы и риса

Состав: 100 г крапивы, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. масла, соль.

Промытый рис в мультиварке залить горячей водой, посолить и варить на программе «Суп» 20 минут. Потом добавить сливочное масло, рубленые листья крапивы, нарезанную соломкой морковь, лук и варить еще столько же.

Суп из моркови с вермишелью

Состав: 3 морковки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 50 г вермишели, соль.

Морковь очистить, промыть, нарезать соломкой, поджарить в масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» до золотистого цвета, посыпать мукой, перемешать и залить 1 л воды или мясного бульона. Довести до кипения на режиме «Суп» и добавить вермишель, посолить, варить 10–20 минут в зависимости от вида вермишели («паутинка» или более плотные сорта).

Суп-лапша домашняя

Состав: 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 ст. л. масла; для лапши: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Приготовить домашнюю лапшу: муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его тонко, примерно 1,5–2 мм, нарезать на полоски шириной 3,5–4 см и эти полоски нарезать соломкой. Оставить на столе, чтобы лапша немного подсохла.

Нарезать соломкой морковь и корень сельдерея, нашинковать лук. Обжаривать их на масле на режиме «Жарка» или «Выпечка» 10 минут, помешивая. Посолить, залить водой, довести до кипения на режиме «Суп» и опустить в воду лапшу, варить 15 минут.

Томатный суп с лапшой

Состав: 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 150 г томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 50 г лапши, соль.

В мультиварке разогреть масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», всыпать муку и поджарить ее до золотистого цвета. Налить немного воды, размешать, чтобы не было комков, добавить томатную пасту, сахар и соль по вкусу, налить нужное количество воды, довести ее до кипения в режиме «Суп» и положить лапшу. Варить от 15 до 30 минут в зависимости от сорта лапши.

Суп с галушками по-полтавски

Состав: 2 картофелины, 2 луковицы, 50 г сала; для галушек: 250 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, соль.

Муку высыпать горкой на доску, на вершине сделать углубление, выбить туда яйца, посолить, подлить небольшими порциями воду и замесить крутое пресное тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3–4 мм, нарезать квадратиками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» обжарить сало, добавить к нему нарезанный лук, обжаривать при открытой крышке минут 5, помешивая, потом положить нарезанный кубиками картофель, посолить, залить водой и варить на программе «Суп» 20 минут. При этом как только вода закипит, можно опускать в суп галушки.

Суп из ревеня

Состав: 600 г ревеня,1 стакан сахарного песка, 4 ст. л. крахмала, 50 мл сметаны.

Ревень промыть в проточной воде, нарезать на кусочки, положить в мультиварку и готовить на режиме «Суп» 30 минут. Минут за 5 до конца программы положить сахар. Крахмал развести холодной кипяченой водой и, помешивая суп, заварить в нем разведенный крахмал. На стол суп подать охлажденным со сметаной. Ревень должен быть очень мягким, при желании можно блендером сделать суп-пюре.