Читать «Боровики. Грузди. Опята» онлайн - страница 2
Е. Левашева
Состав
1 кг грибов
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
перец по вкусу
5 ст. л. соли
2 помидора
50 мл водки
Приготовление
1. Отваренные в течение получаса в соленой воде грибы остудить и измельчить в блендере.
2. Спассеровать овощи, соединить с грибами и специями. Тушить 40 мин.
3. В готовую икру влить 50 мл водки, разложить по банкам, стерилизовать и закатать.
Подосиновики соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
Состав
1 кг грибов
6 зубчиков чеснока
0,2 л растительного масла
2 ст. л. 6 %-ного уксуса
соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление
1. Грибы промыть, разрезать на 4 части и переложить в эмалированную кастрюлю.
2. Залить кипятком, варить 20 мин и добавить специи по вкусу. Остудить.
3. Переложить грибы в банки, залить рассолом, положить сверху чеснок, столовую ложку масла в каждую банку и закатать.
Маслята соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 МИН
Состав
1 кг грибов
0,1 кг соли
Приготовление
1. Очистить грибы, снять кожицу со шляпок, обрезать ножки. Варить в соленой воде 15 мин.
2. Слить воду и промыть грибы в холодной воде. Обсушить.
3. Сложить в банки вверх шляпками, пересыпая солью.
Грузди соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 12 ЧАСОВ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
3 лавровых листа
5 шт. гвоздики
10 шт. перца горошком
1,5 л воды
0,5 кг соли
5 ст. л. 9 %-ного уксуса
веточки вишни, стебли укропа, листья хрена
Приготовление
1. Грузди залить кипятком и варить 5 мин, не доводя до кипения. Поставить груз, чтобы грибы полностью были в рассоле, и оставить на ночь.
2. На следующий день утрамбовать в банки слоями: чеснок, грибы, соль. Последними положить душистые листья.
3. Залить рассолом и закрыть крышки. Через месяц грибы готовы.
Грузди маринованные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
специи по вкусу
1,5 л воды
0,5 кг соли
0,5 л 3 %-ного уксуса
Приготовление
1. Грибы варить 20 мин в кипящей воде. Сменить воду на соленую, залив грибы так, чтобы шляпки были едва покрыты. Варить еще полчаса со специями.
2. Готовые грибы разложить по банкам шляпками вниз, влить в каждую банку по 0,5 стакана уксуса.
3. Добавить маринад, закрыть банки крышками и остудить.
Грузди черные соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 8 ЧАСОВ
Состав
1 кг грибов
1 головка чеснока
0,1 кг соли
лавровый лист и душистый
перец по вкусу
Приготовление
1. Промытые грузди поместить в соленую воду на 8 ч.
2. Переложить в таз или ведро, чередуя слой грибов со слоем специй и солью. Придавить гнетом.
3. Через неделю грибы будут готовы. Разложить по банкам.
Грузди жареные
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ЧАС 10 МИН
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 2 ДНЯ
Состав
5 кг грибов
5 ст. л. сахара
15 стеблей сухого укропа
5 ст. л. соли
1 головка чеснока
Приготовление
1. Грузди вымачивать 2 дня в холодной воде, меняя воду дважды в день, чтобы грибы не закисли.
2. Отварить грибы в соленой воде и обжарить на масле. Плотно сложить в банки.
3. Положить чеснок и специи, залить соленым кипятком и стерилизовать 50 мин, после закрыть крышками.
Лисички соленые
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН
