Читать «Безглютеновая диета по-русски» онлайн - страница 42

Доктор Нонна

Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см толщиной. Батат (или тыкву) нарезать крупными кусочками. Перец разрезать на 8–10 частей каждый.

Перец сбрызнуть бальзамическим уксусом, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, посыпать солью и выложить на алюминиевый противень. Батат (или тыкву) посолить, смазать оливковым маслом (примерно 2 ст. ложки) и выложить на противень. Баклажаны посолить и выложить на противень.

Предпочтительнее готовить каждый вид овощей в отдельном противне.

Запечь овощи в духовке при температуре 180 градусов (20–30 минут). Готовые овощи красиво уложить на небольшом блюде, посыпать черным перцем по вкусу, при необходимости добавить оливковое масло.

Портобелло фаршированные

Вам потребуется: 10 крупных свежих портобелло (вид шампиньонов), 100 г твердого сыра, 4 ст. ложки сливок, растительное масло.

Для фарша: 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, ножки грибов; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Грибы очистить и промыть. Отделенные ножки порезать на мелкие кубики. Шляпки чуть обжарить на растительном масле.

Приготовление фарша: поджарить тонко нарезанный лук и чеснок, добавить измельченные ножки грибов и жарить все вместе 3–5 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Наполнить шляпки фаршем, полить небольшим количеством сливок, посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки.

Чипсы из моркови

Вам потребуется: 10 средних морковок, 1 ст. ложка масла «Канола» или любого другого растительного масла, 0,5 ч. ложки сладкой паприки, 0,5 ч. ложки горькой паприки; соль – по вкусу.

Нарезать морковь крупной соломкой, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сбрызнуть маслом, посыпать паприкой и солью. Выпекать в течение 30–40 минут при температуре 120–130 градусов.

Первые блюда

Супы

Овощной суп из корнеплодов

Вам потребуется: 1 средняя луковица, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 лук-порей, 6–7 шампиньонов, 4 картофелины, 0,7 стакана красной или зеленой чечевицы, 2 зубчика чеснока, 2 л воды, 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла, несколько лавровых листиков, 0,5 стакана измельченной зелени (укроп и петрушка); соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Все овощи, включая корень сельдерея, нарезать кубиками, обжарить в глубокой кастрюле с толстым дном на оливковом масле, добавить 2 л воды.

Отдельно проваренную чечевицу в течение 7–10 минут отбросить на дуршлаг, дать стечь воде, добавить в кастрюлю с овощами и варить до готовности. Положить в готовый суп измельченный чеснок, лавровый лист, соль, перец и проварить еще несколько минут. Непосредственно перед подачей – посыпать зеленью.

Куриный суп

Вам потребуется: 800 г куриного филе, 2 л воды, 2 моркови, 2 молодых кабачка, 1 луковица, 1 корешок сельдерея, 0,5 стакана зелени (укроп и петрушка); соль, перец (черный молотый) – по вкусу.