Читать «Нет болезни Альцгеймера!» онлайн - страница 34

Обнаружилось, что после перехода на диету с высоким содержанием насыщенных жиров и продуктов с высоким гликемическим индексом даже у пациентов с совершенно здоровым мозгом биомаркеры болезни Альцгеймера появлялись чаще, что указывало на потенциал развития этой болезни. С другой стороны, пациенты со здоровым мозгом, попавшие во вторую группу, спустя четыре недели справлялись с тестами на память лучше, чем перед началом исследования.

Правда, у пациентов из второй группы с уже имевшимися слабыми умственными нарушениями никаких улучшений не наблюдалось. Это означает, что важно придерживаться здоровых привычек питания еще до появления первых признаков разрушения мозга. Если правильно питаться и поддерживать нормальный вес достаточно долго, это позволит в значительной мере предотвратить развитие болезни Альцгеймера.

Но болезнь может начать развиваться в мозге еще до появления первых симптомов, и в этом случае одна только здоровая диета вряд ли поможет. Поэтому не рекомендуется откладывать переход на здоровые привычки питания в долгий ящик. Невозможно предугадать, когда станет слишком поздно.

Выбросьте свою фритюрницу

Картофель-фри – квинтэссенция американского фаст-фуда. Если вы ищете богатый источник трансжиров, это то, что вам надо.

Жарка во фритюре – один из самых популярных способов приготовления пищи. И один из самых опасных для здоровья. Многие люди, для которых собственное здоровье не на последнем месте, уже понимают, что при чрезмерной термической обработке продукты претерпевают изменения на химическом уровне, кроме того, устойчивые в обычных условиях жиры превращаются во вредные трансжиры, потребление которых резко повышает риск сердечного приступа.

Согласно опубликованным в Food Chemistry результатам исследования, проведенного учеными из Университета Страны Басков, наиболее распространенные растительные масла, используемые для жарки или в качестве фритюра, тоже повышают риск развития неврологических заболеваний, включая болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и даже рак.

Когда масло – подсолнечное, льняное или оливковое – нагревается до нормальной для жарки температуры, оно выделяет опасные химические соединения, называемые альдегидами. Эти вещества либо вдыхаются с воздухом, либо проглатываются с пищей, они чрезвычайно токсичны для организма человека.

Из масел, которые были проверены в рамках данного исследования, подсолнечное и льняное выделяют наибольшее количество токсичных альдегидов. Чтобы избежать этого, рекомендуется не жарить продукты, а варить или готовить на пару. Есть данные, что кокосовое масло безопаснее других, так как не превращается в трансжиры и выделяет мало альдегидов в сравнении с другими маслами. Дополнительные подробности вы можете найти в моих книгах «Рецепт Морица: вам прописано здоровье» и «Лечение солнечным светом».