Читать «Брак у народов Западной и Южной Европы» онлайн - страница 52

После этого начинался обед. Обычно накрывали три длинных стола: за одним сидели молодожены со своей свитой и ближайшие родственники, за вторым — женатые гости, а за третьим — холостые. Обед открывал бидельман, произнося пожелания новобрачным счастья, здоровья, долгой жизни и т. д. Речи и песнопения хохцайтсладера и прочих участников свадьбы сопровождали все свадебное застолье. При этом в конце XIX — начале XX в. в Тироле, например, серьезные, возвышенные слова произносили на литературном языке (Hochdeutsch), а юмористические вещи — на наречии. Обед обычно состоял из трех смен (каждая из пяти-шести блюд). Сначала подавали гороховый суп, куриную лапшу или какой-нибудь другой суп, свиное жаркое со всякими гарнирами (иногда молочного поросенка, при этом невеста получала поросячий хвостик, и это сопровождалось различными намеками фривольного содержания), говяжье мясо с подливкой из хрена и пр. Затем около полуночи подавали все вареное и в заключение еще раз жаркое с капустным салатом.

Наконец, на рассвете наступала третья смена; ее да и весь свадебный пир завершали кофе и крапфен (жареные в кипящем сале пшеничные пирожки с начинкой и без нее) и многочисленные другие мучные кондитерские изделия (торты, рулеты с маком и т. д.). По местностям блюда варьировались, но почти везде и всегда были пшенная каша (позже рисовая) как ритуальное блюдо, муссы, множество печеных изделий. Около каждого гостя стояла отдельная тарелка, на которую он складывал куски мяса, пирог и другое, т. е. все то, что он мог, уходя со свадьбы, унести с собой (Bescheidessen — буквально «дареная», «ответная еда»). Ведь гости сами оплачивали свадебный обед деньгами, превышавшими стоимость обеда, или каким-то подарком.

В некоторых слоях общества, особенно в городах, в свадебный обед входили имеющие символическое значение рыбные блюда (рыбные икринки — символ плодородия), паштеты, печенья в виде спеленутых детей и пр. Много подавалось и вина, а кое-где и глинтвейн. Во время обеда браутфюрер выбирал момент и подавал сигнал музыкантам играть приглашение невесты к танцу (Brautauffordern). При этом невеста-девственница должна была подняться на стол и шагнуть с помощью браутфюрера через него и лежащую на нем шляпу браутфюрера. Если она при этом опрокидывала стоящий на столе стакан с вином, это вызывало бурное веселье, ибо по приметам это предвещало скорые крестины. Девушки, утратившие невинность до свадьбы, должны были выходить из-за стола по лавкам. Л. Шмидт с обычаем «перепрыгивания» невесты через стол связывает и обычай передачи невест, принадлежавших к императорскому дому. Так, при выходе замуж Марии Антуанетты на Рейне на плоту был поставлен стол, по одну сторону которого австрийский браутфюрер держал за руку невесту, переодетую перед этим во французское платье. Французский браутфюрер стоял по другую сторону стола. Когда австрийский отпустил руку Марии Антуанетты, французский взял ее за руку и обвел вокруг стола. В горных альпийских районах, однако, этот обычай неизвестен.