Читать «Блюда из сухофруктов» онлайн - страница 26

Мармелад из урюка

Состав: урюк – 1 кг, сахар – 1 кг.

Хорошенько помыть урюк. Затем высыпать его в кастрюлю и залить водой. Урюк необходимо разварить. Чтобы в мармеладе целостность фрукта совершенно не чувствовалась, перед тем как разваривать урюк, нужно нарезать его небольшими кусочками. Когда урюк разварится, добавить сахара и варить до загустения. По мере загустения мармелада, вода будет испаряться. Нужно постоянно помешивать мармелад, чтобы он не пригорал. Густой и ещё очень горячий мармелад из урюка перелить в противень, или плоские формочки. В противне можно немного подсушить мармелад в духовке, 20–30 минут, а затем оставить застывать на кухонном столе. Когда мармелад остынет, поставить его в холодильник, так он застынет еще быстрее. Готовый мармелад из урюка разрезать на кусочки и обвалять в сахарной пудре.

Лимон с медом и сухофруктами

Состав: изюм – 200 г, курага – 200 г, чернослив – 200 г, грецкие орехи – 200 г, крупный лимон – 1 шт., мед – 2–3 ст. ложки.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Лимон помыть с щеткой, разрезать вместе с кожурой на дольки. Курагу, изюм и чернослив (отдельно все) залить на пару минут кипятком. Затем все ингредиенты размельчить и смешать при помощи блендера. Сначала в блендер добавить грецкие орехи, хорошенько размельчить их, затем добавить лимон, мед и далее сухофрукты. Все перемолоть до однородной массы. Смесь переложить в баночку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильник.

Парфе из йогурта

Состав: йогурт – 1/2 стакана, банан – 1 шт., изюм – 1/4 стакана, хлопья – по вкусу, ягоды и фрукты – по вкусу.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Заранее подготовить стакан, предварительно охладив его в холодильнике или морозилке. Это придаст десерту свежести. Четверть йогурта влить на дно стакана. Далее выложить произвольно порезанные колечками бананы, изюм и любые другие ягоды или фрукты. Также можно добавить злаки, например, мюсли или хлопья. Сверху залить оставшимся йогуртом.

Пасха Царская

Состав: творог жирный деревенский – 500 г, яйцо – 3 шт., масло сливочное – 100 г, сметана – 1 стакан, сахар – 150 г, стручок ванили – 1 шт., миндаль сладкий – 1/2 стакана, изюм – 1/4 стакана, финики (без косточки) – 1/4 стакана, курага – 1/4 стакана, чернослив – 1/4 стакана, цедра 1 лимона – 1 шт.

Творог отжать, протереть через сито, уложить в большую кастрюлю с толстым дном. Перемешать с яйцами, сметаной и маслом. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Готовить, непрерывно помешивая. Когда смесь станет горячей, снять кастрюлю с огня и, продолжая помешивать, поместить кастрюльку в миску с холодной водой и остудить до комнатной температуры. Добавить в смесь сахар, ваниль, миндаль (мелко порубленный), сухофрукты (мелко нарубить), цедру и изюм. Тщательно перемешать массу. Чтобы пасха легко вынималась из пасочницы с сохранением формы, пасочницу перед заполнением необходимо выстлать чуть влажной марлей. Заполнить пасочницу получившейся массой, закрыть блюдцем, положить небольшой гнет, поставить на 24 часа в холодильник. Достать из формы, выложить на блюдо и украсить цукатами, орехами и нанести рисунки гелевыми карандашами.