Читать «Блюда из сухофруктов» онлайн - страница 16

Куриные голени вымыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем. Тушить 1 час на медленном огне. Обжарить куриные голени на растительном масле до образования золотистой корочки. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и жарить еще 3 минуты. Далее добавить сухофрукты, куриный бульон и белого вина. На гарнир можно подать картофельное пюре.

Жареная курица с черносливом

Состав: оливковое масло – 2 ст. ложки, куриные бедрышки без кожи – 8 шт., соль и молотый перец – по вкусу, средняя луковица, нарезанная – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, сухое белое вино – 2 стакана, чернослив без косточек – 1 стакан.

В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Натереть курицу солью и перцем. Готовить курицу до коричневого цвета, от 6 до 8 минут. Положить курицу в тарелку. Положить в сковороду лук, приправить солью и перцем. Жарить, помешивая, пока лук не станет коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Уменьшите огонь, если лук пригорает слишком быстро. Добавить вино и курицу. Жарить от 8 до 10 минут. Добавить чернослив и подавать.

Соус из чернослива к мясу

Состав: лук – 1 шт., чернослив – 6 шт., сливовое варенье (или джем) – 4 ст. ложки, перец черный – 2 ч. ложки, сливочное масло – 1 ст. ложка.

Лук и чернослив мелко нарезать. В подходящей посуде поджарить нарезанный лук 2–3 минуты на среднем огне, после чего добавить измельченный чернослив. Поджарить еще 1 минуту, помешивая. Затем добавить сливовое варенье и полстакана воды комнатной температуры. Нагревать на среднем огне, пока соус не загустеет. Добавить немного черного перца. Снять соус с огня, добавить кусочек сливочного масла и хорошенько перемешать.

Немясные блюда

Блины с шоколадом и бананом

Состав: мука – 1,5 стакана, яйцо – 2 шт. (одно в начинку), вода кипяченая охлажденная – 1,5–2 стакана (можно заменить на молоко или смесь молока с водой), шоколадный крем – 4–6 ст. ложек, бананы – 4–5 шт., масло сливочное – 60–70 г (для жарки блинов), масло растительное – 1–2 ст. ложки, мороженое, шоколадный соус – по вкусу (для украшения, по желанию).

Вместо шоколада можно использовать готовый шоколадный крем, которым смазывать готовые блины. Банан очистить и нарезать кружочками. Приготовить тесто. Всыпать в высокую миску просеянную муку, добавить щепотку соли (по желанию), ложку растительного масла, вбить яйцо и, помешивая, постепенно вводить воду или молоко. Мешать венчиком, чтобы не было комков. Тесто должно получиться жидкое. Сковороду разогреть. Выложить в нее кусочек масла, влить несколько столовых ложек теста, распределить тесто по всей поверхности сковороды. Жарить блин с обеих сторон по полминуты с каждой. Готовый блин выложить на тарелку. Смазать его шоколадным кремом и выложить по центру нарезанный банан, завернуть блин треугольником, трубочкой или конвертиком. Блины можно прогреть на сковороде с маслом и подавать.

Готовые блины с начинкой из банана и шоколада можно подавать с шариком мороженого и шоколадным или карамельным соусом.