Читать «Бабушка и дедушка – дебютанты. Книга для тех, кто хочет стать хорошими бабушками и дедушками» онлайн - страница 67
Каролин Котино
В качестве бонуса
Рецепт снежков из яиц
(которые каждый раз имеют огромный успех, за исключением тех случаев, когда любят только маринованные корнишоны или шоколад)
В главе, посвященной формированию вкуса, если вы помните, я говорила о своих воспоминаниях из детства, которые всегда ассоциировались у меня с блюдами, которые готовили наши бабушки. И если о чем-то еще и мечтают 40-летние солидные мужи или гламурные создания в тот момент, когда подают десерт, то, разумеется, о снежках! Некоторые посвящают целую жизнь тому, чтобы добиться идентичного вкуса, пробуя, сравнивая, и потом, положив ложку на стол, говорят с удрученным видом: «Нет, не то, в их снежках было еще что-то». Так как моя щедрость не знает границ, я готова поделиться с вами собственным рецептом, который я нашла в тетрадке моей бабушки и который, я надеюсь, впишется в детские воспоминания моего внука Макса (и ваших внуков также) такими же большими буквами, какими написаны имена футболистов «Манчестер Юнайтед».
Пропорции даны для 5–6 человек, но лучше заранее предусмотреть большее количество порций, потому что в вашей семье, я уверена, отыщутся маленькие пальчики, которые тайком откроют холодильник, чтобы погрузиться в легкий мусс. И вам остается только спросить: «Интересно, а где же прячется эта маленькая мышка, которая всегда ворует мои снежки?»
Приготовление: 30 минут
На 5–6 персон
Вам понадобится:
1 кастрюля
1 сковорода
1 шумовка
4 яйца
50 г цельного молока
180 г сахара-песка
Соль
80 г сахара-песка
Несколько капель лимонного сока
КРЕМ
Вылейте холодное молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Не кипятите долго, чтобы оно не подгорело. Снимите с огня и оставьте остужаться в течение 15 минут. Тем временем отделите белки от желтков. Вылейте белки в салатник, а желтки в кастрюлю, добавив 60 г сахара. Взбивайте желтки венчиком до тех пор, пока смесь не побелеет. Медленно введите теплое молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, продолжая помешивать, варите крем до тех пор, пока он не будет стекать с ложки. Перелейте крем в красивые креманки из прозрачного стекла (такие мне нравятся больше всего).
СНЕЖКИ
Наполните водой широкую сковороду и поставьте на медленный огонь. Тем временем начинайте взбивать белки в пену, добавив щепотку соли, а затем сахар. Белковая пена должна быть очень крепкой.
При помощи маленького половника или ложки для мороженого зачерпните пену и осторожно выложите в теплую воду. Проварите по 1 минуте с каждой стороны, выньте шумовкой и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя жидкость. Охладите их и затем выложите эту блестящую массу на крем. Лично мне не нравится, когда снежки правильной формы, я предпочитаю такие, которые похожи на маленькие айсберги.
