Читать «Кулинарная книга по знакам зодиака» онлайн - страница 19

1. Из муки, масла, 1 яйца, 1 ч. л. соли и 8 ст. л. холодной воды приготовьте слоеное тесто, поставьте его на 1 час в холодильник.

2. Шпинат переберите и промойте, залейте кипятком на 2 минуты, откиньте в дуршлаг и дайте стечь, крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Пучок зеленого лука и зубчик чеснока измельчите и поджарьте в 2 ст. л. сливочного масла.

3. Обжаренный лук и чеснок положите в кастрюлю со шпинатом, добавьте 2 ч. л. соли, щепотку перца и мускатного ореха, перемешайте и потушите 5 минут на небольшом огне.

4. Взбейте 4 яйца и сливки, залейте в шпинат, добавьте туда же панировочные сухари, хорошенько перемешайте.

5. Противень сполосните холодной водой, тонко раскатайте половину слоеного теста, разложите начинку, накройте вторым пластом, наколите его вилкой и смажьте яйцом.

6. Паштет поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте до румяного цвета. Паштет подают горячим, разрезанным на небольшие кусочки.

Можете забросить в угол весы, с которых вы раньше не сходили, переживая из-за каждого лишнего грамма: теперь они вам не понадобятся!

Котлеты из курицы

0,5 кг мяса курицы, 2 крупных яблока, 2 яйца, 2 ст. л. манной крупы, соль, перец по вкусу, 1 ч. л. молотых грецких орехов.

1. Срежьте с курицы или с окороков мясо, мелко нарежьте его. Яблоки без кожицы и сердцевины натрите на крупной терке. Смешайте мясо курицы и яблоки.

2. Добавьте яйца, манную крупу, соль, перец и орехи. Сформуйте из полученного фарша небольшие котлетки.

3. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте котлеты до появления румяной корочки. Когда котлеты подрумянятся с двух сторон, огонь уменьшите и тушите котлеты до полной готовности под крышкой.

Вторые блюда

Спагетти – запеканка с мясом

200 г мясного фарша, 4 головки репчатого лука, 500 г острого томатного кетчупа, 200 г плавленого сыра, немного сливочного масла, 4 стручка болгарского сладкого перца (средних размеров), 1 пучок зелени петрушки, 600 г спагетти, чеснок, соль по вкусу.

1. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся две сковороды. В маленькой сковороде обжарьте в сливочном масле фарш. В более глубокой – мелко нарезанный лук и сладкий перец, добавьте кусочки плавленого сырка, хорошо перемешайте вилкой.

2. Сюда же положите обжаренный фарш. Все это следует хорошенько перемешать. Теперь добавьте острый кетчуп так, чтобы получилось по густоте наравне с жидкой сметаной. Прокипятите все это, добавьте соль и измельченный чеснок по вкусу.

3. Спагетти отварите как обычно. А затем выкладывайте на подогретое блюдо по краю, в центр выложите приготовленный соус. Сверху украсьте блюдо зеленью петрушки.

Рыба с морской капустой и крабами

600 г филе морской рыбы, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 250 г крабов, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 150 г грецких орехов, очищенных от скорлупы, 250 г сметаны, 1 яйцо, 1 пучок зелени укропа, петрушки, эстрагона, 100 г сыра, 2 помидора, 100 г морской капусты, соль и красный перец по вкусу.