Читать «Кулинарная книга по знакам зодиака» онлайн - страница 121

Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).

Для начинки: 5 апельсинов, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана сахарного песка.

Для помадки: 1 стакан шоколадной помадки.

1. Апельсины разделите на дольки; выдавите и процедите сок. В кастрюле с толстым дном сварите сироп из сахарного песка и воды (варите до образования белой пенки, непрерывно помешивая, на медленном огне).

2. В кипящий сахарный сироп влейте апельсиновый сок. Апельсиновый сироп варите до густоты на слабом огне, непрерывно помешивая.

3. Муку смешайте с сахарным песком, содой, погашенной уксусом, ванильным сахаром, добавьте размягченное сливочное масло (маргарин), взбитые яйца и замесите крутое тесто.

4. Вырежьте из раскатанного тонким слоем (0,3 см) теста прямоугольники 2х7 см. На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте около 25 минут, до золотистого цвета.

5. Готовое печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.

Оладьи с тыквой

2 стакана пшеничной муки, 500 г тыквы, 30 г дрожжей, 2 яйца, 500 мл молока, 3 ст. л. сахара, соль по вкусу.

1. Разведите дрожжи теплым молоком, добавьте яйца, сахар, соль и, помешивая, постепенно всыпьте муку.

2. Натрите на крупной терке тыкву и выложите массу в тесто. Все тщательно размешайте и готовьте оладьи так же, как обычные. К оладьям с тыквой подайте сметану или мед.

Пирог «Яблочный спас»

750 г пшеничной муки, 50 г дрожжей, 250 г молока, 2 ст. л. сметаны, 120 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 120 г растительного масла.

Для начинки: 1,2 кг свежих яблок, 70 г сахара, 2 ст. л. сливочного масла, корица на кончике ножа.

1. Приготовьте тесто опарным способом. Разделите его на две части. Раскатайте из одной части слой теста толщиной 1–1,5 см, положите его на противень, предварительно смазанный жиром.

2. После этого положите на слой теста порезанные мелкими кусочками яблоки (если хотите, можете очистить яблоки от кожуры). Растопите сливочное масло и помажьте сверху яблоки. Если яблоки кислых сортов, можете добавить немного сахара и перемешать все перед тем, как класть на слой теста.

3. Теперь раскатайте вторую часть теста в слой толщиной тоже в 1 см. Положите его сверху на яблоки, защипните края. Теперь пирог должен немного настояться в тепле.

4. Помажьте пирог сверху яйцом и посыпьте корицей. После этого можно поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40–50 минут, до готовности.

Торт со сметанным кремом

500 г слоеного теста.

Для крема: 300 г сметаны, 50 г сахара.

1. Приготовьте по основному рецепту слоеное тесто. Для крема смешайте сметану с сахаром и взбейте до получения однородной массы. Готовое тесто разделите на пять равных частей.

2. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 2 мм, придав ему форму квадрата. Затем выложите его на противень и выпекайте в разогретой духовке 10 минут.