Читать «Кулинарная книга по знакам зодиака» онлайн - страница 115

Уклейки вкусные

500 г уклеек, 200 г растительного масла, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, соль и перец по вкусу, 0,5 лимона.

1. Очищенные рыбешки (головы тоже нужно удалить) выложите на дно кастрюльки в один ряд, спинками кверху, как можно плотнее друг к другу. Посолите, поперчите, смочите соком лимона и дайте настояться в течение 15 минут.

2. Затем добавьте измельченный репчатый лук, лавровый лист, залейте растительным маслом и поставьте кастрюльку на слабый огонь.

3. Мелких уклеек варят в масле 40–50 минут, а более крупных – больше часа. За это время кости вывариваются, а сами рыбешки приобретают золотистый цвет. Просто отличная закуска!

Жареные томаты «Перченые»

5 свежих красных томатов средней величины, 2 ст. л. сливочного или растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль, черный перец.

1. Промойте томаты теплой водой, разрежьте пополам, обильно посыпьте перцем, посолите и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте томаты с двух сторон.

2. Готовые томаты разложите по тарелкам, посыпьте зеленью петрушки и подайте к отварному, жареному мясу или к котлетам

Картофель с морепродуктами

200 г отварного мяса крабов, 250 г картофеля, 150 г морской капусты, 2 лимона, 100 г оливок, 250 г майонеза, кресс-салат, 0,5 ч. л. душистого перца, немного зелени укропа, соль по вкусу.

1. Мясо краба нарежьте тонкой соломкой. Картофель очистите и отварите в подсоленной воде. Слейте воду и на слабом огне немного подсушите сваренный картофель.

2. Затем охладите и нарежьте маленькими кубиками. Морскую капусту откиньте на сито и измельчите.

3. Соедините вместе все приготовленные продукты в неметаллической посуде. В полученную смесь добавьте оливки и душистый перец, заправьте майонезом. Посолите.

4. Все еще раз тщательно перемешайте и уложите горкой в салатницу. Листья кресс-салата промойте холодной водой, часть их измельчите и посыпьте мелкой зеленью вершину салатной горки.

Яйца «Цыплята» со сливками

2 яйца, 100 мл сливок, 50 мл жирных сливок, 1 маленькая луковица, 1 небольшой маринованный огурец, 1/3 пучка петрушки, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу.

1. Яйца варите около 8 минут. Очистите от скорлупы. Смешайте оба вида сливок и слегка разогрейте.

2. Огурец нарежьте маленькими кубиками, зелень вымойте, обсушите и нарубите. Все добавьте к сливкам и еще раз подогрейте. Приправьте соус лимонным соком, горчицей, перцем и солью. Яйца разрежьте пополам, разложите на тарелке, полейте соусом.

Рагу «Президентское» с шалфеем и мускатным орехом

100 г моркови, 200 г кабачков, 1 ст. л. масла, 1 ч. л. шалфея, 1/4 ч. л. мускатного ореха, 2 ст. л. сметаны, соль по вкусу.

1. Морковь и кабачки помойте, очистите, удалите из кабачков семечки. Нарежьте овощи соломкой.

2. В сковороде разогрейте масло (сливочное или растительное) и обжаривайте овощную смесь, приправьте шалфеем, мускатным орехом, солью.