Читать «Кулинарная книга по знакам зодиака» онлайн - страница 10

1. Нарежьте мясо кусочками по 2–3 см в длину, обжарьте в сливочном масле. Лук и чеснок мелко нарежьте и также обжарьте в сливочном масле.

2. Смешайте поджаренное мясо с луком и чесноком, добавьте немного бульона или воды, соль, перец, нарезанный тимьян, базилик и тушите на слабом огне.

3. За несколько минут до готовности добавьте нарезанный кольцами сладкий перец, цедру лимона и сахар (по вкусу).

Бефстроганоф с печенью

200 г говяжьей печени, 2 ст. л. муки, 100 мл молока, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. топленого или сливочного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.

1. Хорошо промойте печень, очистите ее от пленок, нарежьте тонкой соломкой и замочите ненадолго в молоке.

2. Потом обсушите, посолите, поперчите, обваляйте в муке и жарьте до готовности (примерно 8-10 минут) на топленом масле.

Солянка из мяса и соленостей

250 г мяса, 100 г вареных или жареных мясных продуктов (ветчины, сосисок, колбасы или других продуктов), 1 головка лука, 2 соленых огурца, 100 г соленых грибов, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сметаны, 1/4 лимона, лавровый лист, маслины, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

1. Приготовьте крепкий мясной бульон, процедите его через марлю или мелкое сито. Мясные продукты слегка обжарьте на сливочном масле. Лук нарежьте тонкой соломкой, слегка обжарьте в сливочном масле и тушите его с томатной пастой.

2. Очистите соленые огурцы от кожицы, мелко нарежьте. Выложите в глубокую кастрюлю обжаренные мясные продукты, добавьте приготовленные овощи, выложите соленые грибы, залейте бульоном, посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и проварите все на слабом огне несколько минут.

3. Перед подачей к столу положите в тарелку ломтик лимона, очищенный от кожуры, маслины и зелень петрушки и укропа.

Бифшекс с сыром «Эдамер»

300 г говяжьей вырезки, 50 г сливочного масла, 3 помидора, зелень тимьяна, 50 г сыра «Эдамер», 0,5 батона, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Вымойте мясо, нарежьте на кусочки и отбейте их, посолите и поперчите. Затем готовые бифштексы переложите на противень.

2. Помидоры помойте, очистите от кожицы и мелко нарежьте, разложите на бифштексы, сверху посыпьте перцем и мелко нарубленным тимьяном. Сыр нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке, посыпьте им помидоры.

3. Поместите противень в духовку и запекайте 10 минут. Пока бифштексы запекаются, нарежьте батон толстыми ломтиками и обжарьте их с обеих сторон в сливочном масле.

4. Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, на гарнир подайте поджаренные ломтики хлеба и свежие помидоры.

Первые блюда

Окрошка в сметанно-яблочном соке

2 стакана кислого яблочного сока, 100 г вареного мяса или ветчины, 1 вареная картофелина, 1 соленый огурец, 75 г зеленого лука, 5 листиков салата, 5 листиков щавеля, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, 1 стакан сметаны, сахар и соль по вкусу.