Читать «500 советов садоводу» онлайн - страница 130

Совет № 493

Яблоки каждого сорта перед хранением необходимо перебрать, отсортировать пораженные болезнями и вредителями или имеющие механические повреждения (их используют на переработку). Хранить нужно только стандартные плоды. Чем крупнее плод, тем он раньше вызревает, сильнее дышит, больше выделяет веществ, которые в свою очередь воздействуют на окружающие плоды, ускоряя их созревание. Поэтому плоды одного сорта перед хранением лучше разобрать на калибры (размеры): крупные, средние, мелкие. Одновременно с калибровкой лучше отбраковывать помятые, поцарапанные, с проколами, срезами, пораженные болезнями и вредителями плоды.

Совет № 494

Яблоки и груши можно хранить в ящиках, картонных коробках, на стеллажах, в крупных ларях (решетчатых), возможно хранение в полиэтиленовых пакетах. Лучшей тарой и правильным размещением плодов считаются такие, которые обеспечивают наиболее быстрое охлаждение плодов и хорошие условия вентиляции.

Совет № 495

Лучшим видом упаковки следует признать такой, когда каждый плод изолируется от прилегающих к нему: завертывание плода в бумагу или переслаивание уложенных плодов сыпучими материалами (торфом, лузгой, шелухой гречихи, льняными очесами, мхом, древесными листьями, песком).

Для упаковки можно использовать слаборазложившийся сфагновый торф влажностью 35–40 %.

Из листьев наиболее широко используют для упаковки кожистые, плотные листья деревьев лиственных пород (дуба, клена, осины).

Песок для упаковки должен быть слегка влажным, после сжатия рукой он не должен рассыпаться (влажность – в пределах 30–40 %).

Совет № 496

Для хранения плодов в домашних условиях можно использовать любые помещения, в которых нетрудно поддерживать равномерную температуру ниже 5 °С и относительную влажность воздуха 80–90 %. Поэтому лучшими помещениями для хранения яблок следует признать ледники или погреба, набитые снегом, так как в них обеспечивается высокая влажность воздуха и устойчивая температура около 0 °С. Холодные неотапливаемые темные помещения, комнаты (северные, без света), коридоры, неотапливаемые сени, где температура не падает ниже –2 °С, подвалы и подполы также можно использовать для хранения плодов.

Совет № 497

Ежегодно перед закладкой на хранение отведенные помещения, ящики, стеллажи нужно дезинфицировать; стены и потолки белить. Отведенные для хранения помещения необходимо освободить от пыли, грязи, хорошо провентилировать. Плоды легко воспринимают посторонние запахи – вот почему нельзя хранить их в одном помещении с овощами или другими продуктами.

Совет № 498

Наименее лежкие плоды можно использовать для приготовления консервации.

Совет № 499

Чтобы законсервировать плодово-ягодный сок, плоды тщательно перебирают (удаляют загнившие, плесневые, пораженные плодожоркой) и разминают. Полученную мезгу отжимают на винтовом прессе с деревянной или металлической корзинкой. Затем в сок можно добавить сахар по вкусу, довести до кипения и горячим разлить в подогретую стеклянную тару. После чего тару герметически укупоривают.