Читать «Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь» онлайн - страница 42

На сегодняшний день те, кто длительное время придерживается средиземноморской диеты, имеют лишний вес. Они до сих пор едят много оливкового масла, но на фоне сниженного потребления фруктов, овощей и бобов. В то же время возросло потребление мяса, сыра и рыбы, в то время как уровень физической активности значительно упал. Сторонники этой диеты становятся все более похожими на американцев по состоянию здоровья и рациону питания.

Применяя только положительные рекомендации средиземноморской диеты и игнорируя ее слабые места, вы сможете не просто понизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения, а вовсе их ликвидировать.

Придерживаясь такой питательной диеты, даже люди с наследственной предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям могут навсегда избавиться от этих болезней.

Пшеничная диета, или Путь к долголетию через отказ от углеводов

В своей популярной книге о пшеничной диете Вильям Дэвис, известный в США кардиолог, рекомендует людям полностью избегать пшеничных продуктов. Он утверждает, что современная «генетически измененная» пшеница – основная причина того, что наше общество страдает от ожирения и болезней. При этом под генетическим изменением он не подразумевает как таковую модификацию; вместо этого он говорит о гибридизации пшеничных клеток на протяжении многих лет; именно пшеница, согласно позиции доктора Дэвиса, является основной причиной диабета, болезней сердца и национальной эпидемии ожирения, а вовсе не сахар, белый рис, газированные напитки, растительное масло, жареный картофель, бекон, мясо животных, выращенных на комбикорме.

На протяжении всей книги Дэвис повествует о негативных свойствах пшеницы, после чего переходит к демонстрации негативного влияния белой муки для здоровья, которая является обработанной формой пшеницы. Однако отсутствие у него точности в данном вопросе сбивает с толку и не является показателем научности. Чем мельче перемалывать злаки в муку, тем более гликемически насыщенной она становится. Например, цельнозерновая пшеничная мука для кондитерских изделий имеет более высокий гликемический индекс, нежели грубо помолотые цельные зерна, с гликемическим индексом выше, чем такие цельные злаки, как вареные зерна пшеницы, проросшая пшеница или ядра пшеничного зерна. Дэвис не акцентирует внимания на том, является ли проблемой непосредственно пшеница или разновидности ее обработки с целью получения муки.