Читать «Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей» онлайн - страница 5
Виктория Карпухина
Со временем болотный аир разросся по всему свету, и в Средневековой Европе его использовали как заменитель дорогих пряностей – корицы, имбиря, мускатного ореха. В Старом и Новом Свете из аира готовили засахаренные цукаты, которые полюбили дети и взрослые. А вдумчивые ботаники и аптекари оценили живительную силу нового лакомства.
Пройдитесь вдоль берега медленной речки, побывайте на лугу, у тихой заводи – вам обязательно повстречаются высокие сабельные стебли аира, из-за которых его прозвали татарский сабельник (к слову, не перепутайте с лекарственной травой «болотный сабельник», это совсем другое растение). В России вообще много местных названий аира: явр, ирный корень, лепёха и другие.
Лечебное значение
В качестве лекарственного сырья обычно используются только корневища или масло из них, но иногда и листья аира.
В официальной медицине аир используют как тонизирующий препарат с выраженным антибактериальным свойством, как спазмолитик и компонент в составе сосудорасширяющих, кровоостанавливающих, мочегонных препаратов.
В народной медицине аир давно нашел широкое применение:
• Для быстрого излечения от простуд и бронхитов.
• Для лечения женских болезней и при климаксе.
• При лечении импотенции и для усиления потенции.
• Для ванночек при инфекционных заболеваниях кожи. Для усиления роста волос.
• При болезнях желудка и кишечника, метеоризме, плохом аппетите, тошноте, рвоте.
• При желчно-каменной и мочекаменной болезни.
• В аюрведической медицине аир применяют для очистки крови и сосудов от токсинов, при нарушениях памяти, головных болях, неврозах.
Будьте осторожны: аир вреден при острых воспалениях почек, повышенной кислотности желудочного сока и острой язвенной болезни.
И еще корень аира может вызвать понижение артериального давления, хотя для гипертоников это свойство является полезным!
Аптечная пряность на столе
В давние времена аир использовали не столько в пищу, сколько для очистки непригодной воды. Такова бактерицидная способность травы. Сегодня значение аира как пряности в Европе упало – он стал достоянием фармацевтики. А в вегетарианских районах Индии никогда не перестают использовать все, что само растет и просится в котел. Справедливости ради надо сказать, что индийский аир имеет более выраженный аромат, как все, что растет под тропическим солнцем. И там дробленый корень аира добавляют в мясо при тушении, в бульоны и супы.
Порошок аира, добавленный в нежирный куриный бульон, поможет быстро снять спазмы и отек слизистой оболочки бронхов, усилит отхождение мокроты при кашле.
•
•
•
