Читать «Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей» онлайн - страница 13

 Не стоит смущаться, если на упаковке с чаем написано «ароматизировано бергамотом». В данном случае ароматизация – это не подмена добавки, а соблюдение технологии.

К слову, «Эрл Грей» довольно часто ароматизируют не бергамотом, а монардой или бергамотной мятой. Не подумайте, что монарда является ложкой дегтя в стакане с чаем. Это замечательная пряность, но с иными свойствами (см. Мята…/Бергамотная мята).

Лечебные свойства бергамота

• Чай с бергамотом обладает антимикробным и антивирусным действием, способствует укреплению иммунитета.

• Аромат избавляет от неуверенности и уныния, стабилизирует психику и повышает самооценку.

• Активизирует мышление и творческие способности человека. Перед экзаменом рекомендуется вдыхать эфирное масло бергамота (в крайнем случае, грейпфрута).

• Снимает головную боль.

• Стимулирует пищеварительный процесс, снимает спазмы кишечника.

Пропорции

• Чай с бергамотом заваривают как обычный.

• Эфирное масло бергамота продается в закупоренных пробирочках. Его можно добавлять в чай, вводить в тесто при выпечке печенья по 1–3 капли, а также использовать в ароматерапии.

Боярышник

Для сердца и нервной системы

Боярышник на латыни называли cratanos, что означает «сильный». Такое название связано с тем, что растение обладает сильной крепкой древесиной, легко переносит тяжелые природные условия и живет несколько сотен лет.

Из ягод боярышника готовят травяные вина и настойки, которые благотворно влияют на сердце – успокаивают сердечный ритм. Если к таким настойкам добавить другие сердечные тоники, например кардамон и корицу, то лечебное свойство увеличивается.

Лечебные возможности боярышника и способы употребления

Кисловатые ягоды боярышника оказывают стимулирующее воздействие на кровообращение и пищеварительную функцию. Но самое ощутимое воздействие боярышник оказывает на сердечную мышцу. При сердечных аритмиях настойка боярышника издавна была самым первым средством, она же употребляется для нормализации холестеринового обмена. В фитотерапии свежие и сушеные ягоды используют:

• При застойных явлениях в пищеварительном тракте. Улучшая пищеварение, боярышник выводит скопления пищевых масс, а в некоторых случаях из кишечника выходят и полипы, образующиеся в желудочно-кишечном тракте.

• При бессоннице.

• При тромбозе сосудов, гипертонии, недостаточности сердечных клапанов, артериосклерозе.

Боярышник может придать блюдам приятную кислинку. Это свойство используется при тушении мяса и птицы, при приготовлении тушеных овощных блюд. С травяным вином из боярышника процесс переваривания происходит активней, даже баранина и жирное утиное мясо усваиваются довольно легко.

Сердечный тоник