Читать «Кремлевская диета-3» онлайн - страница 42
Аурика Луковкина
Требуется: 20 королевских креветок, 3 ч. л. тунисской приправы харисса или любой другой острый соус из перца чили, 1 зубчик чеснока, нарезанный кусочками имбирь, лимонный сок, растительное масло по вкусу.
Приготовление: очистите креветки, удалите внутренности. Промыть и обсушить. Смешать с хариссой, чесноком и имбирем и лимонным соком, и поставить мариноваться в холодильник на 30 мин., если нет необходимости спешить, то лучше всего не всю ночь. Нарезать полосками и обжарить имбирь. Вынуть имбирь и жарить креветки на разогретом масле не более 4–5 мин.
Итого: 100 г – 2,2 у.е.
Говядина с сюрпризом
На 8 персон:
Требуется: 400 г говяжьей вырезки, 200 г печеночного паштета, 2 ст. л. растительного масла, 200 г свежих шампиньонов, 2 кубика приправы Gallina Blanca «Игра вкусов» (провансальские травы с лимоном и оливковым маслом), листья савойской капусты, 2 ст. л. оливково масла, соль по вкусу.
Приготовление. Свежие шампиньоны вымыть под струей холодной проточной воды, почистить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить их в растительном масле на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Затем добавить к ним 1 кубик приправы, прожарить еще 3 минуты и выложить грибы на тарелку. В масле, оставшемся от приготовления шампиньонов, обжарить порезанную на небольшие кусочки и очищенную от пленки говяжью вырезку, и листья капусты. Примерно за 3 минуты до готовности нужно добавить к мясу 2 кубик приправы и оливково масла. Выложить на центр большой разогретой плоской тарелки медальон из говядины, сверху положить печеночный паштет и украсить медальон с паштетом листом капусты. Вокруг красиво разложить обжаренные шампиньоны и полить готовым соусом из сковороды. При желании подавать на стол вместе со свежей зеленью: петрушкой, укропом, кинзой.
Итого: 100 г – 1,5 у.е.
Баранина с тыквой
На 4 персоны:
Требуется: 300 г мякоти постной баранины, 500 г тыквы, 1 репчатая луковица среднего размера, 2–3 больших помидора, 4 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, свежая зелень, соль по вкусу, черный перец горошком, соль по вкусу. Приготовление. Мякоть баранины тщательно вымыть под струей холодной воды, очистить от пленки и нарезать мелкими кусочками.
Положить их в кастрюлю или в сковороду с высокими бортами, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Затем залить горячей водой, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Закрыть кастрюлю и сковородку крышкой и тушить мясо на слабом огне. Через 15–16 минут добавить спассерованный в масле мелко нарезанный лук, соль и горошки черного перца по вкусу.
Отдельно обжарить на растительном масле до образования румяной корочки нарезанную тонкими ломтиками тыкву.
По верх мяса выложить слой обжаренных в масле ломтиков тыквы и нарезанные пополам помидоры. Тушить под крышкой в духовке до полной готовности мяса и тыквы.
Подавать блюдо на стол горячим, посыпав его любой свежей зеленью.
Совет: чтобы мясо получилось более сочным, перед тем как его готовить, нужно сбрызнуть кусочки гранатовым соком.
Итого: 100 г – 6,5 у.е.
