Читать «Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 20

Анастасия Владимировна Кривцова

• 400 г консервированной горбуши

• 100 г риса

• 50 г майонеза

• 2 яйца

• 1 головка репчатого лука

• соль

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Рис залейте холодной водой и варите 40 мин. С консервированной горбуши слейте излишки масла и разомните рыбу вилкой. Репчатый лук измельчите. Смешайте рыбу, яйца, рис и репчатый лук, посолите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.

Салат «Мадонна»

• 300 г ветчины

• 150 г маринованных опят

• 50 г майонеза

• зелень петрушки

• черный молотый перец

• соль

Грибы и ветчину нарежьте небольшими кубиками. В отдельной емкости соедините майонез, соль, черный молотый перец, измельченную зелень петрушки и тщательно перемешайте. Полученную заправку влейте в грибы и ветчину, перемешайте.

Салат «Апельсиновый»

• 400 г крабовых палочек

• 200 г консервированной кукурузы

• 100 г майонеза

• 4 апельсина

• 2 яйца

• 1 зубчик чеснока

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и измельчите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки, удалите белые пленки и нарежьте мякоть небольшими кусочками. С консервированной кукурузы слейте жидкость. Крабовые палочки и чеснок мелко порубите. Соедините яйца, апельсины, кукурузу, крабовые палочки и чеснок, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат «Парана»

• 300 г брынзы

• 50 г ржаного хлеба

• 10 помидоров черри

• 4 перепелиных яйца

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. л. оливкового масла

Для заправки:

• по 50 мл оливкового масла, лимонного сока

• зелень базилика, укропа

• черный молотый перец

• соль

Хлеб нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле 5–7 мин, посыпьте измельченным чесноком. Каждый помидор разрежьте на 4 части. Яйца сварите, охладите, очистите и также разрежьте на 4 дольки. Соедините помидоры, яйца, сухарики, измельченную зелень и нарезанную кубиками брынзу, посолите и поперчите, влейте оливковое масло и лимонный сок, перемешайте.

Салат «Асса»

• 400 г консервированных ананасов

• 150 г твердого сыра

• 100 г майонеза

• 6 зубчиков чеснока

• зелень петрушки

С ананасов слейте сироп и нарежьте небольшими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке, чеснок пропустите через пресс. Соедините ананасы, сыр и чеснок, заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Подайте салат на стол, украсив зеленью петрушки.

Салат «Закат»

• 150 г савойской капусты

• 50 г арахиса

• по 1 свекле, моркови

Для заправки:

• 50 г свежего имбиря

• 100 мл лимонного сока

• по 50 мл жидкого меда, оливкового масла

• 1 зубчик чеснока

• соль

Морковь и свеклу очистите, нарежьте соломкой. Арахис обжарьте на раскаленной сковороде без масла 3–5 мин, измельчите. Савойскую капусту нарежьте тонкой соломкой.

В лимонный сок добавьте измельченный чеснок, имбирь и мед. Доведите до кипения и варите 5 мин. Полученную заправку посолите, остудите и процедите. Добавьте оливковое масло и взбейте венчиком.

Соедините морковь, свеклу и савойскую капусту, залейте заправкой и перемешайте. Готовый салат посыпьте измельченным арахисом.

Винегреты

Винегрет «Овощной»

• 3 соленых огурца

• по 2 моркови, клубня картофеля, свеклы

• 1 головка репчатого лука