Читать «Открытия и гипотезы, 2014 №12» онлайн - страница 47
Журнал «Открытия и гипотезы»
Именно шампанским встречают гостей модных дефиле и дипломатических приемов, именно шампанское разбивают о борт нового пассажирского лайнера или крейсера, именно шампанским поливают друг друга и специально нанятых длинноногих девушек победители Формулы-1, именно шампанское пьют из красивых фужеров молодожены. И, конечно же, именно бокалы с шампанским мы должны поднять в 12 часов под бой курантов. Иначе Новый год может и не наступить.
С чего все начиналось
«Праздник, который всегда с тобой» — написал Эрнест Хемингуэй, имея в виду Париж, но разве можно представить себе Париж без другого «праздника, который всегда с тобой», без шампанского. Конечно, нет. Их бы просто не было друг без друга.
Они всегда жили рядом: от границы Шампани до Парижа не будет и 50 км. Они вместе росли, вместе пережили много разных событий, ведь именно в Реймсе, столице Шампани, короновали на французский престол. И, взаимно влияя друг на друга, явились, наконец, всему миру, как два равновеликих понятия, ибо Париж — это больше, чем город, а шампанское — это больше, чем вино.
Все большие исторические события, происходившие во Франции, непременно затрагивали и Шампань. Долина реки Марны, которая протекает через центральную часть провинции, всегда привлекала к себе как естественная дорога — торговая и военная. Шампань была ареной крупных сражений, по ней галльские войска отступали под натиском римских легионов, здесь в 455 году был разгромлен кровожадный Аттила; столетняя война и крестьянские восстания; франко-прусская война, 1-ая и 2-ая мировые войны — все это терзало провинцию. Но какие бы беды не обрушивались на Шампань, здесь всегда стремились производить добротное вино.
Первый виноград в Шампани сняли с лозы еще в 50-х годах нашей эры, тогда же там начали делать первое вино. В средние века в аббатствах и монастырях, что в больших количествах строились в провинции, одним из главных дел для братии, их населявшей, было виноделие. Вот в таком винодельческом монастыре и жил некто дом Пьер Периньон (исп. и итал.
Именно ему, монаху-бенедиктинцу, смотрителю винных подвалов, отдают пальму первенства открытия нового вина.
Говорят, произошло это, как и многие другие великие события, изменившие историю, совершенно случайно. Будучи смотрителем винных подвалов, жуликоватый монах отливал по чуть-чуть винца из бочек и сливал его в бутылку в своей келье. Как говорил Жванецкий «что охраняем — то имеем», но однажды дом Пьер не успел насладиться плодами своей противоправной деятельности: винная смесь повторно перебродила, насытилась углекислотой и… Благословим же пагубную страсть бенедиктинца.
Благословим и самого монаха! Потому как был он, очевидно, еще и умен, наблюдателен и не бросил неожиданное открытие, а, как говорит уже официальная история возникновения Шампанского, описанная в 1718 году аббатом Жаном Годино, занялся изучением тогда еще таинственных процессов брожения. Монастырские подвалы, заполненные бутылками с вином, напоминали армейский полигон, где гремела канонада из тысяч разорвавшихся бутылок. Напуганные монахи прозвали его «чертовским вином», но эксперименты продолжались.
