Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 81

В размягченное масло добавляют сыр, соль, перец и тщательно перемешивают. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с орехово-сырным паштетом

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл ряженки

♦ 2 яйца

♦ 150 г овсяной муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 50 г очищенных грецких орехов

♦ 100 г сыра твердых сортов

♦ 1 яблоко

♦ 10 мл лимонного сока

♦ 20 г сметаны

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, ряженку, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 30 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яблоко моют, чистят, удаляют сердцевину, мякоть натирают на крупной терке вместе с сыром, смешивают с измельченными ядрами грецких орехов, заправляют лимонным соком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с грибным паштетом

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл топленого молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г овсяной муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 50 г маринованных грибов

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, топленое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте.

Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета маринованные грибы пропускают через мясорубку, смешивают со сливочным маслом, добавляют соль и перец.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с томатным паштетом

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл варенца

♦ 2 яйца

♦ 150 г ржаной муки

♦ 10 г сахара

♦ 50 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 70 г сливочного масла

♦ 10 г томатной пасты

♦ 1 луковица

Для украшения:

♦ 10 г зелени петрушки

♦ 150 г филе копченого угря

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, варенец, муку и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Выкладывают тесто столовой ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета лук натирают на мелкой терке. Зелень петрушки моют. В размягченное сливочное масло добавляют томатную пасту, лук, массу тщательно взбивают.

Сырники смазывают паштетом, сверху выкладывают филе угря и веточки петрушки.

Сырники с чесночным паштетом

Для сырников:

♦ 150 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 10 г сахара

♦ 2 г сухих дрожжей

♦ 50 мл растительного масла

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 300 г брынзы

♦ 100 г измельченных грецких орехов