Читать «Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 79

С помощью столовой ложки выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета яйца чистят. Зеленый лук моют и рубят.

Говядину и яйца пропускают через мясорубку, добавляют зеленый лук, солят и перемешивают смесь со сливочным маслом.

Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и зелени

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл кефира

♦ 2 яйца

♦ 150 г муки

♦ 20 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 10 г мелкорубленой зелени петрушки

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кефир, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Размягченное сливочное масло соединяют с зеленью и солью и тщательно взбивают с помощью вилки. Сырники смазывают полученным паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и сельдерея

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл айрана

♦ 2 яйца

♦ 150 г овсяной мук

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 50 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 1 корень сельдерея

♦ 100 г сливочного масла

♦ 5 г сметаны

♦ 1 яичный желток

♦ Соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, айран, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 15 минут в теплом месте.

Столовой ложкой выкладывают тесто на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривают сырники с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета корень сельдерея моют, чистят, варят до готовности, пропускают через мясорубку, солят, смешивают с размягченным сливочным маслом, яичным желтком и сметаной.

Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.

Сырники с паштетом из сливочного масла и яиц

Для сырников:

♦ 100 г творога

♦ 200 мл кислого молока

♦ 2 яйца

♦ 150 г блинной муки

♦ 10 г сахара

♦ 40 мл растительного масла

♦ 30 г сливочного масла

♦ Сода на кончике ножа

♦ Соль по вкусу

Для паштета:

♦ 100 г сливочного масла

♦ 1 яйцо, сваренное вкрутую

♦ 10 г горчицы

♦ 10 г зелени укропа

♦ Молотый черный перец и соль по вкусу

Яйца взбивают с сахаром, солью и содой, добавляют творог, протертый сквозь сито, кислое молоко, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешивают и оставляют на 20 минут в теплом месте. Сырники обжаривают на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до образования золотистой корочки.

Для приготовления паштета зелень укропа моют. Яйцо чистят, рубят, солят, перчат, смешивают со сливочным маслом и горчицей. Сырники смазывают паштетом и выкладывают на блюдо.