Читать «Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы!» онлайн - страница 15

Голубцы с овощами

♦ 1 вилок белокочанной капусты

♦ по 2 моркови, головки репчатого лука

♦ 150 г риса

♦ 100 г томатной пасты

♦ 100 мл растительного масла

♦ черный молотый перец

♦ соль

♦ 150 мл воды

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5–7 мин. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Рис отварите до готовности, морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте полукольцами. Соедините рис, морковь, лук, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле 5–10 мин. Затем выложите начинку на капустный лист, сложите конвертиком. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, влейте воду, добавьте томатную пасту, растительное масло и тушите на медленном огне 20–25 мин.

Голубцы из савойской капусты и горбуши

♦ По 1 вилку савойской капусты, моркови, болгарскому перцу

♦ 3 помидора

♦ 2 головки репчатого лука

♦ 400 г филе горбуши

♦ 250 мл томатного сока

♦ 100 мл растительного масла

♦ соль

Отделите листья капусты от вилка, бланшируйте в подсоленной кипящей воде 5–7 мин. Филе горбуши нарежьте маленькими кусочками, посолите. Лук, помидоры нарежьте тонкими кольцами, болгарский перец соломкой. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте на растительном масле. На каждый капустный лист выложите кусочки рыбы, лук, морковь, помидор, перец. Сверните капустные листья в трубочку. Выложите голубцы в форму для запекания, залейте томатным соком и готовьте в духовке 60 мин при температуре 180 °C.

Голубцы с рисом и айвой

♦ По 1 вилку капусты, моркови, головке репчатого лука

♦ 2 айвы

♦ 300 г сметаны

♦ 100 г риса

♦ 50 г муки

♦ 100 мл растительного масла

♦ зелень укропа

♦ соль

Вилок капусты тщательно вымойте, сделайте у основания несколько глубоких надрезов. Поставьте в микроволновую печь на 10 мин. Затем отделите размягченные листья. Морковь нарежьте тонкой соломкой, репчатый лук полукольцами. Морковь и лук обжарьте на растительном масле. Рис отварите до полуготовности. Айву очистите, нарежьте маленькими кубиками, залейте водой и варите 15 мин. Зелень укропа мелко порубите. Смешайте рис, морковь, лук, зелень укропа, айву, посолите и перемешайте. Полученную начинку выложите на листья капусты, сложите конвертиком. Обжарьте голубцы на растительном масле. В сметану добавьте муку и доведите до кипения, полученным соусом залейте голубцы и запекайте в духовке 20 мин при температуре 180 °C.

Голубцы из краснокочанной капусты

♦ 1 вилок краснокочанной капусты

♦ 3 головки репчатого лука

♦ по 2 яблока, яичных желтка

♦ 100 г ядер фундука

♦ 80 г панировочных сухарей

♦ 200 мл красного вина