Читать «Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации» онлайн - страница 32

Способ приготовления:

яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и пропустите через мясорубку. Добавить мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, влить уксус и оливковое масло, посолить, поперчить и измельчить с помощью блендера до образования однородной массы (она должна быть довольно густой). Полученный соус подать в охлажденном виде к овощным, мясным или рыбным блюдом.

Соус белый

Ингредиенты:

10 столовых ложек мясного или рыбного бульона, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки пшеничной муки, соль.

Способ приготовления:

сливочное масло растопить, всыпать муку и растереть до исчезновения комочков.

Через несколько минут влить горячий бульон, посолить и варить на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. Готовый соус подать к мясу, рыбе или овощам.

Соус горчичный

Ингредиенты:

3 столовые ложки сливочного масла, 3 столовые ложки горчицы, 3 столовые ложки мясного бульона.

Способ приготовления:

размягченное сливочное масло соединить с горчицей и горячим мясным бульоном, а затем тщательно перемешать.

Полученный соус подать к мясу.

Соус яично-горчичный холодный

Ингредиенты:

5 яиц, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 2 столовые ложки горчицы, 4 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления 3 яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и протереть сквозь сито. Затем добавить оставшиеся сырые яйца и хорошо перемешать. Влить оливковое масло и уксус, положить горчицу и мелкорубленую зелень петрушки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы.

Готовый соус подать на стол в охлажденном виде.

Соус огуречный

Ингредиенты:

5 огурцов, 15 столовых ложек сметаны (жирной), 1 желток, пряности (любые), соль.

Способ приготовления:

огурцы очистить, нарезать небольшими ломтиками, посыпать пряностями, посолить и тушить до мягкости в небольшом количестве сметаны (желательно делать это на водяной бане, чтобы не допустить пригорания).

Яичный желток смешать с оставшейся сметаной, взбить с помощью миксера, добавить в огуречную массу и подогреть. Готовый соус подать на стол в горячем виде.

Соус томатный

Ингредиенты:

3 помидора, 4 столовые ложки рафинированного растительного масла, 10 столовых ложек мясного бульона, 1 столовая ложка сметаны (жирной), яйцо, ½ чайной ложки молотого тмина, соль.

Способ приготовления:

разогреть растительное масло в кастрюле, всыпать тмин и перемешать. Помидоры обдать кипящей водой, снять кожицу, мелко нарезать и тушить в растительном масле 3–4 минуты. Затем влить горячий бульон и варить до готовности. Протереть остывшую массу сквозь сито, добавить яичный желток, сметану и взбить с помощью миксера. Готовый соус подать к мясу.

Соус луковый классический

Ингредиенты:

2 луковицы, 5 столовых ложек рафинированного растительного масла, 1 чайная ложка яблочного или виноградного уксуса, 2 столовые ложки томатной пасты, 10 столовых ложек мясного бульона, 2 столовые ложки сметаны (жирной), 1 белок, пряности (любые), соль.