Читать «Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации» онлайн - страница 23
Сергей Павлович Кашин
Репа тушеная
1 репа, 2 яйца, ½ л молока, 10 столовых ложек манной крупы, 1 столовая ложка сливочного масла.
репу вымыть, очистить, нашинковать и варить на пару до готовности. Затем остудить, измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, манную крупу и взбитые яйца, влить теплое молоко и взбить миксером.
Полученную массу выложить в керамическую емкость для запекания, поместить в предварительно разогретую духовку и держать до появления румяной корочки. Готовое блюдо подать на стол в горячем или охлажденном виде.
Редька тушеная
2 белые редьки, 2 луковицы, 15 столовых ложек сметаны (нежирной), 3 столовые ложки сливочного масла, соль.
редьку вымыть и варить в подсоленной воде до мягкости, дать остыть, снять кожуру и нарезать соломкой. Лук очистить, нашинковать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка. Затем добавить редьку и тушить под крышкой до подрумянивания. Положить сметану, посолить, перемешать и держать на слабом огне до закипания, после чего снять с плиты, выложить в глубокое блюдо и сразу подать на стол.
Баклажаны тушеные
5 баклажанов, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зеленых яблока, 4 столовые ложки растительного масла (рафинированного), соль.
лук очистить, нарубить и обжарить в растительном масле в глубокой жаровне. Баклажаны и помидоры измельчить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавить немного кипящей воды. Готовое блюдо подать на стол в жаровне.
Баклажаны с кислым молоком
4 баклажана, 4 помидора, 300 мл кислого молока, простокваши или йогурта, 2 яйца, 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, черный молотый перец, соль.
баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками, обвалять в муке, обжарить в растопленном сливочном масле с обеих сторон и выложить ровным слоем в жаровню. Помидоры измельчить аналогичным образом и накрыть ими баклажаны. Яйца взбить с кислым молоком, добавить соль, черный перец и тщательно перемешать.
Полученную массу вылить в жаровню, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до мягкости. Готовое блюдо подать на стол в форме.
Баклажаны в сырно-молочном соусе
3 баклажана, 10 столовых ложек молочного соуса, 50 г сыра (любого, твердых сортов), 4 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
баклажаны вымыть, удалить плодоножки, очистить, нарезать кубиками, посолить, посыпать мукой и обжарить в растопленном сливочном масле до подрумянивания. Полученную массу выложить в жаровню, полить молочным соусом, смешанным с натертым на мелкой терке сыром, добавить зелень укропа и петрушки, хорошо перемешать и запекать в предварительно разогретой духовке. Готовое блюдо подать на стол горячим.
