Читать «Лечимся едой. Болезни суставов и позвоночника. 200 лучших рецептов» онлайн - страница 18
Сергей Павлович Кашин
Капусту мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком и слегка перетереть.
Затем выложить в салатник, добавить промытую клюкву, полить растительным маслом и перемешать.
Салат из капусты и яблока
120 г белокочанной капусты, 40 г яблока, 10 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, 3 мл лимонного сока.
Яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Затем добавить нашинкованную капусту, полить растительным маслом и хорошо перемешать.
Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат из свеклы и яблока
70 г свеклы, 50 г яблока, 20 г сметаны, 5 г сахара, 5 мл лимонного сока.
Свеклу отварить, очистить и нашинковать. Яблоко нарезать небольшими дольками.
Подготовленные ингредиенты соединить, сбрызнуть лимонным соком, добавить сахар и немного сметаны. Аккуратно все перемешать, выложить горкой в салатник и полить оставшейся сметаной.
Фаршированные кабачки
180 г кабачков, 20 г моркови, 50 г риса, 10 г репчатого лука, 10 г томатной пасты, 10 г зелени петрушки, 5 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, 15 мл растительного масла, соль.
Молодые кабачки нарезать кружочками шириной около 5 см, вынуть сердцевину ложкой, сформировав чашечки, опустить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности.
Зелень петрушки мелко нарубить. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать и залить кипящей водой на 10–15 секунд.
Рис перебрать, промыть и варить до полуготовности, а затем откинуть на дуршлаг и промыть кипятком.
Спассеровать лук и морковь в растительном масле, добавить томатную пасту и муку, слегка прогретую отдельно на сухой сковороде, и держать на огне 4–5 минут, постоянно помешивая.
Соединить овощи с рисом, добавить зелень петрушки, посолить и перемешать.
Начинить полученной массой кабачки, выложить в сотейник, смазанный сливочным маслом, влить немного воды, поставить на огонь и тушить под крышкой до готовности. В конце термической обработки поместить в разогретую духовку на 3–4 минуты.
Тыква, запеченная в сметане
150 г тыквы, 50 г сметаны, ½ яйца, соль.
Тыкву очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, выложить в форму, залить сметаной, тщательно взбитой с солью и яйцом, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.
Кабачки, запеченные в сметане
200 г кабачков, 70 г сметаны, 10 мл растительного масла.
Кабачки очистить, удалить семена и нарезать мякоть некрупными кубиками, затем выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку и запечь.
Картофельные оладьи
200 г картофеля, 20 г пшеничной муки, 50 г сметаны, 15 мл растительного масла, ½ яйца.
Картофель очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и слить выделившийся сок. Затем добавить муку, яичный желток и небольшое количество сметаны, тщательно перемешать, ввести взбитый белок и вымесить тесто. С помощью столовой ложки выкладывать его на горячую сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.
