Читать «Дары моря, исцеляющие организм» онлайн - страница 11

• тмин – 1/4 ч. л.;

• чеснок – 1 большой зубчик;

• перец, соль.

Как готовить:

Мелко нарезать укроп, добавить семена укропа, зиры, тмина, мелко нарезанный чеснок, перец, соль, масло и готовить в сковороде с толстым дном на очень маленьком огне под крышкой в течение 10 минут. Остудить.

Рыбу разрезать на 4 части.

Взять 4 листа фольги размером 30 20 см, смазать их маслом, положить на каждый из них кусок рыбы, по 1/4 части тушеного укропа, оливок и лимона. Тщательнейшим образом закрыть конверт, но не плотно, так, чтобы внутри образовался маленький домик. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 15–17 минут.

Результат:

Он весь в конверте. Вкус отменный. А о полезности продукта говорит его состав и способ приготовления.

Лососевые

Чтобы кто ни говорил, а лососевые (атлантический лосось и тихоокеанские кета, горбуша, чавыча, кижуч) для диетического питания необходимы.

Вижу недоуменные лица некоторых читателей, которые поднимают брови: «Жирная рыба? Какая же это диета?»

Да, даже в относительно строгие диеты лососевые проникли благодаря своим уникальным питательным свойствам, в частности, чтобы организм усвоил кальций, ему нужен витамин D, который поступает в организм под воздействием солнечных лучей. И когда этих самых лучей не хватает, то без жирных сортов рыбы и рыбьего жира – носителей витамина D – не обойтись.

Как готовить лососевых?

Лососевые готовятся очень просто, и все потому, что само мясо этой рыбы так вкусно и ароматно, что сдабривать его специями и прочими ароматными продуктами нет надобности. Соль, черный перец – вот и все. Правда, если будете готовить на гриле, то семгу надо замариновать на 30 минут, например, с использованием белого вина с добавлением свежего имбиря. Маринование нужно для того, чтобы рыба на гриле находилась всего минуты две (по одной минуте с каждой стороны).

Диетическое блюдо получится, если запечь любую из лососевых в духовке, завернув в фольгу или пакет для запекания вместе с овощами, которые вам по душе (морковь, картофель, репа, брюква и т. д.). Всего-то надо подержать конверт с рыбой и овощами в духовке минут 15 при 200 °C – и сразу же можно есть.

В икре, «как в Греции, есть все»!

Икра различных видов рыб по питательности никому не уступит.

Известны четыре основных вида икры: черная, красная, розовая и желтая (частиковая).

Высока калорийность черной (осетровой – осетра, севрюги, белуги) икры составляющей 280 ккал. Чуть менее – 270 ккал у красной икры (в основном, лососевой дальневосточной – горбуши, чавычи, кеты и др.).

Самая дорогая икра черная, зернистая белужья. Икринки у нее одна к одной. Цвет темно-сероватый, вкус – нет слов. У осетровой икры зерна мельче, цвет золотисто-желтый. Очень вкусная и подешевле – икра севрюжья.

Паюсная икра самая зрелая. Оттого что ее после посола давят в чанах, икринки становятся плоскими и плотными.

Польза икры

• Любая икра богата полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3, Омега-6), которые кроме того, что обогащают пищевой рацион, являются незаменимыми для улучшения мозговой и сердечной деятельности, в частности, предотвращают тромбообразование.