Читать «Гепатиты В и С» онлайн - страница 57

Несмотря на то что это щадящая диета, она содержит необходимое количество калорий и не покажется вам голодным пайком. Все приготовленные блюда будут если не протертыми, то хотя бы просто вареными (поскольку, хотя умом понимаешь, что есть это необходимо, есть это не очень хочется).

Скажу сразу, каких закусок лишает человека подобная диета. Жареное для вас яд, причем не только на полгода, но и вообще на всю оставшуюся жизнь. Если первые полгода жарить вообще ничего нельзя, то потом можно позволять себе подобные излишества только на праздники, да и то не очень часто. О жирном придется тоже забыть, как о мясе, так и о рыбе. Полностью придется исключить баранину, свинину. Вместо говядины только телятина (нежирная), да и той не очень много. Естественно, абсолютно недопустимыми на вашем столе станут все копчености и колбасы, консервы, а также все субпродукты, включая и мозги (они на самом деле очень жирные). Не стоит накидываться на говяжью печенку в надежде этой процедурой помочь своей. Из субпродуктов вы можете позволить себе только вымя, да и то только хорошо приготовленное. Несмотря на то что все продукты должны быть в вареном виде, бульон после их приготовления необходимо ликвидировать – он употреблению не подлежит, поскольку содержит слишком много экстрактивных веществ, которые перевозбуждают органы пищеварения, а вместе с ними и печень. Рыба допускается только нежирная и морская (минтай, хек) и только в вареном или запеченном виде. Жареная, жирная и соленая, а также копченая рыба должна покинуть ваши столы. Во многих лечебниках встречаются советы по укреплению состояния организма путем употребления большого количества икры и орехов. Если у вас гепатит, то этот совет явно не для вас, поскольку при этом заболевании противопоказаны как икра, так и орехи (если только фундук и грецкий орех нежареный и несоленый в небольшом количестве). Также нельзя есть жирный творог, сливки, сыр (соленый и острый), маринады, холодные закуски, грибы, бобовые. Также исключаются все продукты, которые вызывают метеоризм и могут усилить диарейный синдром (по-русски говоря, понос): бобовые, дыни, пшено, сдобное тесто, свежий ржаной хлеб, макароны, грибы, капусту и другие крестоцветные (редис, репа, брюква и др.). Под запретом находятся кислые фрукты и ягоды, а также щавель, лук и другие пряные растения и специи. Все сладости (шоколад, какао, мороженое, халва, холодные газированные напитки) придется исключить. Черный кофе и крепкий черный чай уходят в воспоминания о не совсем здоровом образе жизни, поскольку их тоже употреблять не следует. К сливочному маслу, а также белковым продуктам (яйцам, цыплятам и телятине, которые разрешены) необходимо относиться осторожно и по возможности ограничивать их и если употреблять, то только после специальной обработки. Для приготовления блюд из белковых продуктов используются только такие виды кулинарной обработки, как варка и готовка на пару. Из мяса желательно формовать котлеты, фрикадельки, а если есть время и желание, то необходимо использовать оптимальный вариант – приготовить кнели. Яйца используются в приготовлении пищи не целиком, а только белки. От употребления желтков необходимо воздерживаться. Яйца можно приготовить в виде белкового парового омлета. Рыба, как я уже упоминала, только морская нежирная и только в вареном или запеченном виде. Недостающее количество жиров придется покрывать за счет растительных масел. Если вы уверены в качестве на 100 %, вы можете полностью перейти на использование только оливкового масла. Если финансы не позволяют такой роскоши, то необходимо использовать другие масла. Не стоит гнаться за дешевизной и покупать недорогое оливковое масло, которое по определению дешевым быть не может. Я заостряю на этом внимание потому, что часто сталкиваюсь с тем, что пациенты буквально издеваются над собственной печенью, употребляя огромные количества якобы оливкового масла, которое на самом деле неизвестно из чего сделано. Молоко можно как в свежем виде, так и в виде кисломолочных продуктов (таких как кефир, ряженка, ацидофилин и др.). Кисломолочные продукты особенно показаны при плохой переносимости молока (метеоризм, диарея). Особенно хорош из молочных продуктов некислый обезжиренный творог, поскольку он способствует нормализации липидного обмена в печени. Но не стоит объедаться им сверх всякого приличия в надежде быстро поправить свое здоровье. Во всем должно быть чувство меры. Молоко также можно использовать в приготовлении каш. Только в этом случае необходимо разбавлять его водой в пропорции 1: 1. Каши можно готовить с использованием манной, гречневой или рисовой муки. При желании можно сварить себе на воде овсяную кашу или геркулес, рисовую кашу. Особенно полезна при заболеваниях печени (и особенно гепатитах) овсяная каша, приготовленная с курагой, сухофруктами или свежим яблоком и медом вместо сахара. Приготовленная непосредственно перед приемом пищи, эта каша послужит не только очень аппетитным и вкусным завтраком, но станет буквально настоящим лекарством для больной печени. Приготовить ее очень просто: стандартно варится овсяная каша, непосредственно перед готовностью в нее добавляются курага, чернослив, изюм, а уже после того, как каша выложена в тарелку, в нее необходимо потереть свежее яблочко и добавить сливочное масло (не более 5 г) и мед (всего 1 ч. л.). Перловая, ячневая и гречневая цельнозерновые крупы противопоказаны, поскольку каши из них с трудом перевариваются. Но от гречки вообще отказываться не стоит, поскольку это основной источник витаминов группы В, крайне важных для поддержания нормального функционального состояния печеночных клеток, и поэтому она может вообще послужить основой для лечебного питания. Выход, как я уже упомянула, в использовании для приготовления каш гречневой муки. Супы только вегетарианские и желательно протертые. Поджаривать лук и коренья для добавления в суп не рекомендуется. Ягоды и фрукты следует употреблять только спелые и ни в коем случае не кислые, можно в сыром, можно в вареном виде. Количество сладкого стоит ограничивать только фруктами и ягодами, можно есть мед, но не более 2 ч. л. в день. Легкоусвояемые углеводы очень неблагоприятно влияют на состояние обменных процессов в печеночных клетках, особенно поврежденных, поэтому их лучше избегать.