Читать «Оригинальные украшения из овощей и фруктов» онлайн - страница 9
Дарья Владимировна Нестерова
1. Редис и листья салата вымыть, обсушить. Вырезать ножницами из салата элементы декора, имитирующие листья кувшинок, положить их в холодную воду.
2. Редис разрезать пополам по зигзагообразной линии, разъединить половинки.
3. Отделить острием ножа кожицу с зубчиков, слегка отогнуть получившиеся лепестки в стороны.
4. Аналогичным образом вырезать кувшинки из оставшегося редиса.
5. Лимонную цедру нарезать тонкими полосками, положить в центр каждого цветка.
6. Разложить кувшинки по листьям, украсить ими блюдо.
Розочка из редиса
Такое украшение идеально подойдет для оформления горячих блюд из мяса и птицы.
1. Редис вымыть, обсушить, подрезать корнеплоды с обоих концов.
2. На каждом корнеплоде сделать 5 вертикальных надрезов вокруг верхушки.
3. Выполнить еще 2–3 ряда надрезов, располагая их в шахматном порядке. Слегка отогнуть лепестки.
4. На верхушку каждого «цветка» положить по горошине.
Клумба
Эта композиция станет великолепным украшением блюда с запеченной птицей.
1. Редис, дайкон и зелень вымыть, обсушить. Острие ножа для нарезки спиралей вставить в верхушку дайкона (кончик предварительно срезать), вращательными движениями вырезать спираль, расправить и замкнуть ее в кольцо.
2. С редиса срезать по спирали тонкие стружки, свернуть их в виде роз.
3. Положить розы из редиса в середину кольца из спирали, дополнить композицию листиками базилика и петрушки.
Мышиная семейка
К изготовлению такой интересной композиции можно привлечь детей. Им наверняка захочется помочь украсить стол симпатичными мышатами.
1. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить. Редис вымыть, срезать ботву, хвостики оставить.
2. Один редис нарезать тонкими кружочками.
3. На оставшихся корнеплодах наметить острием ножа контуры мордочек мышат, поддеть кончиком ножа кожицу и аккуратно удалить ее.
4. Сделать на каждом корнеплоде по 2 надреза и вставить в них кружочки редиса, чтобы получились «ушки».
5. Из бутонов гвоздики сделать глаза и носики мышат.
6. Поставить фигурки мышат на ломтики сыра, украсить веточками зелени.
Хризантема из дайкона
Изящные цветы хризантемы можно вырезать как из дайкона, так и из зеленой редьки продолговатой формы.
1. Дайкон вымыть, очистить, нарезать поперек кусочками длиной 5–6 см. Острым ножом срезать по спирали полоску мякоти толщиной около 2 мм.
2. Сделать ножом насечки по всей ее длине, не дорезая до края 3–4 мм.
3. Свернуть полоску дайкона, расправить лепестки получившейся хризантемы.
4. Из кукурузных зерен сделать сердцевину.
5. Из предварительно вымытого и обсушенного сельдерея аккуратно сделать листья хризантемы.
