Читать «Оригинальные украшения из овощей и фруктов» онлайн - страница 11
Дарья Владимировна Нестерова
Украшения из лука
Для украшения блюд используют различные виды лука – репчатый, зеленый, шнитт-лук, лук-порей. Кольцами репчатого лука традиционно украшают закуски из соленой рыбы, рубленым зеленым луком посыпают салаты и гарниры. Из лука при желании можно вырезать и более сложные украшения, которые долго сохранят свежесть.
Разноцветные кольца
На изготовление этого оригинального украшения потребуется несколько минут.
1. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3. Яичный белок взбить с небольшим количеством холодной воды, обмакнуть в него кольца лука.
4. Часть колец запанировать в зелени, часть – в карри, оставшиеся – в паприке.
5. Выложить запанированные луковые кольца на поверхности украшаемого блюда, чередуя цвета.
Снопик
Такое украшение будет хорошо смотреться на блюдах с салатами из свежих овощей.
1. Лук вымыть, обсушить, срезать белые части и кончики перьев.
2. 2–3 пера отложить, остальные нарезать кусочками длиной около 10 см.
3. Разделить заготовки на 2–3 части, сложить в пучки, перевязать каждый посередине целым пером лука.
Шишка из репчатого лука
Это украшение идеально подойдет для украшения новогодних блюд.
1. Лук очистить, вымыть, отступив снизу от донца 1-
2 см, сделать надрез по зигзагообразной линии, стараясь делать зубчики как можно мельче.
2. Аккуратно снять верхний слой и выполнить следующий разрез на 3–4 мм выше предыдущего.
3. Таким образом выполнять надрезы и снимать чешуи одну за другой до тех пор, пока не получится «шишка».
4. Положить украшение на 10 минут в холодную воду.
Цветы из зеленого лука
Небольшие цветы из зеленого лука можно использовать для украшения канапе и бутербродов, а также для создания сложных композиций.
1. Лук вымыть, обсушить, срезать белые части, чтобы получились заготовки длиной 5–6 см.
2. На конце каждой заготовки сделать несколько крестообразных разрезов, не дорезая до конца на 1,5–2 см.
3. Положить получившиеся цветы на 10 минут в холодную воду.
Лилии с икрой
Это поистине царское украшение можно использовать для оформления разнообразных блюд на торжественных приемах.
1. Луковицу очистить, вымыть, разрезать пополам по зигзагообразной линии.
2. Разъединить половинки, аккуратно отделить чешуи друг от друга.
3. Сложить по 2–3 самые крупные половинки одна в другую, слегка сдвигая зубчики одной относительно другой, чтобы получились цветы лилии.
4. В середину одной лилии положить красную икру, в середину другой – черную.
