Читать «Высший вкус жизни. Выход из материальной игры» онлайн - страница 294

Так, добавив несколько интересных деталей в представление людей о плове, милостью гуру я, как в айкидо, положил на лопатки тех, кто до этого думал, что плов может быть только с мясом. Многие члены жюри, услышав такое, остались стоять с открытыми ртами.

Зная, что читатели не простят мне, если в завершение этой главы об учителе я не помещу в нее тот рецепт, который мне он открыл, я привожу его здесь очень подробно – в тех пропорциях, в готовил, в расчете для казана емкостью 18–20 литров.

Мы взяли:

2,4 кг самого качественного риса «Басмати».

Две головки адыгейского сыра (панира) – 2,4 кг.

3 килограмма живой ароматной моркови;

1 кг кешью;

1 кг коричневого изюма (очень качественного);

200 грамм сухих ягод годжи;

Масло подсолнечное рафинированное – 1 литр;

5 литров вкусной чистейшей воды (от качества воды тоже много зависит!).

Из специй мы взяли:

куркума – полная столовая ложка; кориандр – две полных столовые ложки; карри – две ложки; асафетида (шестипроцентная) – столовая ложка; перец красный жгучий – 1 большой свежий стручок; три палочки тонкой свежей корицы; шамбала (пажитник) – 4 ст. ложки.

(Важно: все специи должны быть свежими (за год они теряют половину своего аромата).

Соль – 6 ст. ложек без верха.

ХОЗЯЙКИ, ВНИМАНИЕ! Чтобы не гадать, сколько нужно соли – запомните простую пропорцию: блюда необходимо солить из пропорции ОДНА СТОЛОВАЯ ЛОЖКА (белорусской поваренной крупной каменной соли) – без верха – НА ТРИ ЛИТРА БЛЮДА – не важно, суп ли это, борщ, плов, или овощное рагу – одна столовая ложка без верха на три литра объема – и все всегда будет в порядке!