Читать «Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи» онлайн - страница 42
Мария Жукова
Чтобы протестировать режим ВЫПЕЧКА, я советую начать с простого, но такого замечательного яблочного пирога. А еще – испеките домашний хлеб, а заодно протестируйте свою помощницу в режимах ПОДОГРЕВ, ЙОГУРТ и ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА на расстойку теста.
Большой пасхальный кулич
Продукты
Мука: 1 кг.
Сахар: 2 стакана без горки.
Молоко: 1½–2 стакана.
Сливочное масло: 300 г.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Мед: 3 ст. л.
Яйцо: 7 шт.
Яичный белок: 3 шт.
Ванильный сахар: 2 пакетика.
Сахарная пудра: 5–7 ст. л.
Дрожжи: 50–70 г.
Соль: ⅓ ч. л.
Изюм: стакана.
Курага: ½ стакана.
Орехи грецкие или фундук: ½ стакана.
Как готовить
Для приготовления заготовки для кулича слегка взбить яйца, размягчить сливочное масло, развести дрожжи в половине молока, добавить яйца, сахар и масло, 1–2 стакана муки.
Все тщательно перемешать и оставить на несколько часов. Тесто должна сильно подняться.
Предварительно распарить изюм и нарезанную мелко курагу.
Помять орехи, чтобы не было крупных кусочков.
Добавить в опару соль, ванильный сахар, изюм, орехи, курагу, мед.
Тщательно перемешать и, перемешивая, всыпать муку.
Вымесить однородное тесто.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом.
Положите в чашу тесто и включите программу ЙОГУРТ на 60 минут. Объем теста за это время должен увеличиться примерно вдвое.
Через 30 минут обмять тесто и снова оставить на полчаса в режиме ЙОГУРТ.
После расстойки выпекать кулич в режиме ВЫПЕЧКА 80 минут: 50 минут с одной стороны и 30 – с другой.
Аккуратно достать кулич из чаши.
Приготовить глазурь, для чего взбить охлажденные в холодильнике яичные белки, и добавить сахарную пудру. Глазурь должна загустеть. В конце приготовления добавить ½ ч. л. лимонного или ягодного сока.
Смазать остывший кулич глазурью.
...
Как сэкономить время
Опару можно приготовить с вечера и оставить на ночь. Опару замешивают только в стеклянной, керамической, деревянной или эмалированной посуде.
Яблочный пирог
Продукты
Мука пшеничная: 2 стакана.
Масло сливочное: ½ пачки.
Сахар: 5 ст. л.
Яйца: 2 шт.
Разрыхлитель: 1 ст. л. (без горки).
Яблоки крупные кисло-сладкие: 4 шт.
Корица: ½ ч. л.
Мед: 2 ст. л.
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Соль: ½ ч. л.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Просеять муку – обязательно!
Смешать размягченное сливочное масло с медом и сахаром. Хорошо растереть.
Взбить яйца с солью, добавить к маслу.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, вымесить тесто.
