Читать «Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров» онлайн - страница 131

Запеканка из манной крупы с яблоками

✓ ингредиенты

1 стакан манной крупы, 4–5 яблок, 1 стакан муки, 1 ¹/₂ стакана сахара, 1 ч. ложка толченой корицы или 2 пакетика ванилина,¹/₂ стакана растительного масла, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, соль по вкусу.

✓ способ приготовления

1. В глубокую посуду всыпать муку, манную крупу, 1 стакан сахара, хорошо размешать смесь. Очистить и натереть на крупной терке яблоки, смешать их с ¹/₂ стакана сахара, толченой корицей или ванилином. Разделить получившуюся смесь на 3 части.

2. Смазать маслом небольшой противень. На дно положить равномерным слоем ¹/₃ яблочной смеси и посыпать ее 1 стаканом смеси манной крупы с мукой. Затем нанести еще 2 раза последовательно яблочную смесь и смесь манной крупы с мукой.

3. Полить изделие разогретым маслом и выпекать в умеренно нагретой духовке. После охлаждения нарезать и посыпать сахарной пудрой.

Каша манная с корицей и орехами

✓ ингредиенты

1 ¹/₂ стакана манной крупы, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, ¹/₂ стакана растительного масла, 1–2 ч. ложки толченой корицы, ¹/₂ стакана толченых грецких орехов.

✓ способ приготовления

1. Сварить сироп из сахара и воды. Обжарить манную крупу в масле до золотистого цвета. Залить ее кипящим сиропом, затем, помешивая, довести до кипения и прокипятить 1–2 минуты. Снять кастрюлю с огня, плотно закрыть крышкой, покрыть сверху полотенцем. Выдержать смесь 15–20 минут, потом осторожно помешать вилкой, снова завернуть полотенцем и охладить.

2. Подать кашу, посыпав ее корицей и толчеными орехами.

Каша пшенная с изюмом

✓ ингредиенты

1 стакан пшенной крупы, 2 стакана молока, ¹/₂ стакана изюма без косточек, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сахар по вкусу.

✓ способ приготовления

1. Изюм промыть в холодной воде и залить кипятком. Вскипятить молоко, добавить пшенную крупу, сахар, соль и изюм. Поставить кашу на огонь и варить на слабом огне до готовности.

2. Перед подачей добавить масло.

Каша пшенная с сушеными сливами

✓ ингредиенты

300 г пшена, 30 г масла, 600 мл воды для каши, 120 г сушеных слив, 300 мл воды для варки слив, 75 г сахара.

✓ способ приготовления

1. Сливы залить водой, варить до готовности. Удалить из слив косточки.

2. Сваренную с маслом рассыпчатую кашу положить в смазанный маслом сотейник вперемешку с вареными сливами, поставить в разогретую духовку.

3. Истолченные косточки слив залить отваром от слив, проварить, процедить, добавить сахар и довести до кипения.

4. Кашу подавать с этим отваром.

Пшеничная кутья (богатая)

✓ ингредиенты

500 г пшеницы, 200 г сахара, 2 ст. ложки меда, 1 стакан мака, 100 г грецких или лесных орехов, 100 г изюма.

✓ способ приготовления

1. Зерна перебрать, ошпарить кипятком и осторожно истолочь в ступе или кастрюле для того, чтобы отделить оболочки, но при этом постараться не повредить зерна.

2. Варить 2–3 часа на небольшом огне, не перемешивая, без сахара, соли и масла. Если вода выкипает, добавить кипятка.

3. Для ускорения процесса можно предварительно зерно замочить на ночь, а утром варить в этой же воде. Сваренную и охлажденную пшеницу выложить в глубокое блюдо, добавить сахар и мед (если мед засахарился, его разбавляют водой).