Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 115

Вариант 2

Мясо мидий – 200 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 50 г

Соль – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Масло растительное – 2 столовые ложки

Мидии отварить, как в предыдущем рецепте. Мясо измельчить, смешать с мелко нарезанными огурцами и зеленым луком, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.

Вариант 3

Мясо мидий – 200 г

Рис вареный – 0,5 стакана

Яйца вареные – 2 шт.

Огурцы свежие – 6 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Оливки, консервированные без косточек – 0,5 стакана

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Майонез – 4–5 столовых ложек

Мясо мидий нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, рублеными яйцами и нашинкованными огурцами, добавить толченый чеснок, посолить, сбрызнуть лимонным соком, тщательно перемешать и заправить майонезом. Украсить салат оливками и веточками базилика.

Вариант 4

Мясо мидий – 200 г

Салат листовой – 200 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Мед – 2 чайные ложки

Апельсиновый сок – 3 столовые ложки

Оливки – 6–7 шт.

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Масло оливковое – 2 столовые ложки

Листьями салата выложить дно блюда. Остальные листья нашинковать и выложить на блюдо. Сверху положить нарезанное кусочками мясо мидий. Предварительно его нужно посолить и полить лимонным соком. Приготовить заправку: смешать мед с апельсиновым соком, добавить оливковое масло и тщательно взбить. Этим соусом полить мидии. Украсить оливками и веточками базилика.

Вариант 5

Мясо мидий – 150 г

Яйца вареные – 3 шт.

Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку

Лук зеленый – 1 маленький пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло оливковое – 1–2 столовые ложки

Мидии нарезать небольшими кусочками, смешать с рублеными яйцами, луком и зеленью, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Вариант 6

Мясо мидий – 150 г

Фасоль стручковая вареная – 200 г

Морковь – 1 шт.

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль и перец молотый – по вкусу

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 3–4 столовые ложки

Мясо мидий полить яблочным уксусом и выдержать 20 минут. Затем мидии и стручковую фасоль нарезать небольшими кусочками, смешать с натертой на крупной терке морковью и рубленым луком, посолить, поперчить и заправить салат сметаной.

Вариант 7

Мясо мидий – 100 г

Салат листовой – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Огурец свежий – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Соль – по вкусу

Масло растительное -1-2 столовые ложки

Мясо мидий, салат и зелень мелко порубить. Яблоко натереть на терке. Огурец нашинковать мелкой соломкой. Смешать все компоненты, посолить и заправить растительным маслом.

Салаты с мясом раков

Перед варкой раков нужно тщательно промыть, а затем опустить в подсоленную кипящую воду. Варить с добавлением головки репчатого лука и небольшого количества зелени. Готовность раков определяется по покраснению их панциря.