Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 114

Лук-порей – 1 стебель

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Огурец свежий – 1 шт.

Соль – по вкусу

Лимонный сок – 2 чайные ложки

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Креветок отварить в подсоленной воде, затем остудить, отделить мясо и сбрызнуть его лимонным соком. Лук-порей нарезать тонкими кружочками, смешать с рубленой зеленью и измельченным огурцом, добавить мелко нарезанных креветок, посолить и заправить растительным маслом.

Вариант 12

Креветки – 400 г

Рис отварной – 1 неполный стакан

Грибы отварные – 150 г Яблоко – 1 шт.

Груша – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Зелень петрушки – 1 пучок

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Майонез – 2/3 стакана

Креветок отварить в подсоленной воде, остудить, отделить мясо и сбрызнуть его уксусом.

Грибы, салат и зелень нашинковать. Яблоко и грушу натереть на крупной терке.

Смешать измельченных креветок с рисом, грибами, салатом и зеленым укропом, добавить яблоко и грушу, посолить и заправить майонезом.

Вариант 13

Мясо креветок, консервированное в рассоле – 100 г

Кабачок небольшой – 1 шт.

Соль – по вкусу

Томатный соус острый – 1 столовая ложка

Рассол креветочный – 2 столовые ложки

Майонез – 3–4 столовые ложки

Кабачок почистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кубиками. Мясо креветок вынуть из банки, мелко нарезать и смешать с кабачком. Приготовить соус для заправки, смешав томатный соус с креветочным рассолом и майонезом. Салат посолить по вкусу и заправить приготовленным соусом.

Вариант 14

Мясо креветок консервированное – 150 г

Кочанный салат – 250 г

Огурцы свежие – 2 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Зелень укропа – 1 пучок

Соль и молотый перец – по вкусу

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Рассол из банки с креветками – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Кочанный салат мелко нашинковать. Огурцы и яблоко нарезать тонкой соломкой. Креветок нарезать маленькими кусочками, смешать с зеленым салатом, огурцами и яблоком, посолить, поперчить и заправить соусом, приготовленным из сметаны с добавлением уксуса и креветочного рассола. Салат посыпать рубленым зеленым луком и укропом.

Вариант 15

Креветки – 300 г

Салат кочанный – 200 г

Кукуруза консервированная – 2/3 стакана

Мандарины – 2 шт.

Соль и молотый перец – по вкусу

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Сметана – 0,5 стакана

Сок половины апельсина

Креветок отварить в подсоленной воде, добавив столовую ложку лимонного сока, в течение двух минут с момента закипания. Остудить, отделить мясо и выложить на блюдо. Вокруг креветок выложить кольцо из кукурузы и нашинкованного зеленого салата. Смешать столовую ложку лимонного сока с апельсиновым соком и сметаной. Приготовленной смесью заправить салат. Мандарины почистить, разделить на дольки и украсить ими блюдо.

Салаты с мясом мидий

Мидий, как и крабов, можно приобрести в магазинах в виде консервов.

Вариант 1

Мясо мидий – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Редис – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Листовой салат – 1 пучок

Соль и сахар – по вкусу

Уксус яблочный – 1 столовая ложка

Масло растительное – 4 столовые ложки

Раковины мидий хорошо промыть в холодной воде, а затем отварить в течение 15–20 минут, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из воды, остудить, раковины удалить, а мясо измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Редис, яблоко и репчатый лук нарезать кубиками. Смешать мидии с сыром, редисом, луком и яблоком, добавить нашинкованный салат, посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и заправить растительным маслом.