Читать «Готовим салаты» онлайн - страница 106
Л. А. Калугина
Репа вареная – 1 шт.
Корень пастернака вареный – 100 г
Лук репчатый – 2 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Яйца вареные – 2 шт.
Перец сладкий маринованный – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1/3 стакана
Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Вареные овощи почистить и нарезать маленькими кубиками. Лук репчатый почистить и мелко порубить. Смешать сельдь с вареными овощами и репчатым луком, посолить и заправить растительным маслом. Салат выложить на блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и украсить кольцами маринованного перца и дольками вареных яиц.
Вариант 27
Филе слабосоленой сельди – 200 г
Свекла вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Яйцо вареное – 1 шт.
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Апельсиновый сок – 2 столовые ложки
Вино виноградное – 2 столовые ложки
Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
Корень хрена тертый – 1 столовая ложка
Сельдь нарезать маленькими кусочками и выложить на блюдо. Свеклу и корень сельдерея почистить, нарезать маленькими ломтиками и выложить на блюдо с сельдью. Смешать лимонный и апельсиновый соки с вином и подсолнечным маслом, интенсивно встряхнуть несколько раз и заправить этой смесью салат. Посыпать мелко нарубленным яйцом и натертым на мелкой терке хреном.
Вариант 28
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Говядина отварная – 150 г
Картофель отварной – 4 шт.
Свекла вареная – 1 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Огурцы маринованные – 2–3 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Орехи грецкие молотые – 2–3 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Майонез – 2/3 стакана
Сельдь и говядину нарезать маленькими кусочками. Картофель и свеклу почистить и нарезать кубиками. Яблоко натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать маленькими кубиками. Два яйца мелко порубить. Смешать все подготовленные компоненты, посолить и поперчить по вкусу, выложить в салатник и заправить смесью майонеза с уксусом. Салат посыпать рубленой зеленью и молотыми орехами и украсить дольками вареного яйца.
Вариант 29
Филе слабосоленой сельди – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры красные – 2 шт.
Перец сладкий красный – 1 шт.
Редька черная маленькая – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Репчатый лук и сладкий перец нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками. Сельдь нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Поверх сельди выложить кольца одной головки репчатого лука, затем кружочки помидоров, поверх помидоров кольца второй головки лука и, наконец, кольца сладкого перца. Салат обильно полить растительным маслом и посыпать тертой редькой.
Вариант 30
Сельдь слабосоленая – 1 шт.
Огурцы маринованные – 10 шт.
Лимон – 0,5 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Горчица сухая – 0,5 чайной ложки
Семена тмина – 0,5 чайной ложки
Уксус столовый – 1 стакан
Перец красный молотый – 1 /3 чайной ложки
Сельдь разделать на филе, удалив все кости, и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать маленькими ломтиками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Лимон вместе с кожурой нарезать небольшими дольками. Сельдь и огурцы уложить слоями в стеклянную банку. Между слоями сельди и огурцов положить кольца лука, дольки лимона, семена тмина, немного молотого красного перца и сухой горчицы. Залить уксусом и поставить на неделю в холодильник. Через неделю салат будет готов к употреблению.