Читать «Готовим в духовке» онлайн - страница 98

Л. А. Калугина

Картофельный пирог

Компоненты

Картофель сырой – 1 кг Картофель отварной – 400 г Простокваша – 0,9 л Масло сливочное – 200 г Мука пшеничная – сколько потребуется Соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, а картофель тщательно растолочь, добавив половину масла.

Сырой картофель почистить и сразу натереть на терке, смешать его с отварным картофелем, добавить оставшееся растопленное масло и соль, тщательно перемешать.

Затем добавлять понемногу муки и вымешивать тесто до эластичного состояния.

Противень для запекания тщательно смазать маслом или жиром, выложить на него тесто и разровнять. Противень с пирогом поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Готовый пирог вынуть из духовки и горячим разрезать на куски. Подавать с повидлом, вареньем или сметаной.

Картофель, тушеный с фасолью в томатно сметанном соусе

Компоненты

Картофель – 600 г Фасоль белая – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Соус томатный – 5 столовых ложек Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, воду слить, залить свежую воду и в ней отварить. Лук нашинковать и пассеровать в масле.

Картофель почистить, отварить, нарезать кусочками, обжарить в масле и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить отварную фасоль, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Сверху выложить пассерованный лук и залить смесью томатного соуса и сметаны.

Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.

Картофельная мусака с чечевицей

Компоненты

Картофель – 500 г Чечевица – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 0,5 стакана Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Картофель отварить в кожуре до готовности, почистить и нарезать кружочками.

Чечевицу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, сложить на сковороду и пассеровать в топленом масле, добавить чечевицу и прожарить некоторое время вместе с луком, посолить и поперчить.

В смазанную маслом форму, чередуя слоями, положить картофель и чечевицу. В половине стакана воды размешать томатную пасту и залить чечевицу. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности.

Картофельная запеканка в молочно яичной смеси

Компоненты

Картофель – 1 кг Масло сливочное – 6 столовых ложек Яйца – 3 шт. Молоко – 0,5 л Сметана – 0,5 стакана Сыр тертый – 75 г Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель тщательно растолочь, добавить сырые яйца, смешанные со сметаной и перемешать. Затем в картофельное пюре влить горячее молоко, добавить сливочное масло и 50 г тертого сыра, поперчить и посолить по вкусу. Пюре тщательно перемешать и выложить в смазанный маслом чугунный сотейник, посыпать тертым сыром. Чугунок поставить в горячую духовку и запечь до образования румяной корочки.