Читать «Готовим в духовке» онлайн - страница 80

Способ приготовления

Осетрину промыть, обсушить, разрезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле. Белые грибы промыть, ошпарить кипятком, разрезать на части и обжарить в растительном масле, добавив нашинкованную луковицу.

Картофель почистить, нарезать кружочками и обжарить в сливочном масле.

Приготовить соус: чайную ложку муки прожарить на сковороде с чайной ложкой сливочного масла, развести сметаной, перемешать и довести до кипения.

На смазанную маслом большую сковороду уложить рыбу, на рыбу положить кружочки жареного картофеля, а сверху грибы с луком. Полить сметанным соусом, посыпать тертым сыром и сверху положить кусочки оставшегося сливочного масла. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности, примерно 10 минут.

Рыбная поджарка

Компоненты

Филе рыбы – 600 г Лук репчатый – 3 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 4 столовые ложки Паста томатная – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле, затем добавить томатную пасту и еще немного прожарить. Лук почистить, нашинковать, выложить поверх рыбы, посыпать тертым сыром и положить кусочки сливочного масла. Сковороду с рыбой и луком поставить в горячую духовку и запечь блюдо до готовности.

Осетрина жареная

Компоненты

Осетрина – 500 г Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Масло сливочное – 3 столовые ложки Лимон небольшой – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Осетрину нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в сухарях и обжарить в смеси растительного и сливочного масла. Затем лишний жир слить, сковороду с рыбой накрыть пергаментной бумагой и поставить в горячую духовку на 5–6 минут.

Подавать блюдо горячим. Украсить дольками лимона и посыпать рубленой зеленью.

Жаркое рыбное

Компоненты

Филе окуня – 500 г Картофель – 5–6 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сметана – 1 стакан Грибы белые – 7–8 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Картофель почистить, нашинковать, сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, посолить и поперчить, залить сметаной, поставить в горячую духовку и тушить.

Филе рыбы разрезать на порционные куски, посолить и поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.

Грибы промыть, ошпарить кипятком, остудить и мелко нашинковать, затем обжарить в сливочном масле. К грибам добавить нашинкованный лук и еще немного прожарить.

Затем к картофелю добавить жареную рыбу, грибы с луком, толченый чеснок, подлить немного горячей кипяченой воды. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения блюдо посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.