Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 57

Игорь Витальевич Подопригора

• Баклажан полезен беременным и людям с пониженным гемоглобином в крови.

• Считается на Востоке растением, который дарит человеку долголетие.

• Улучшает кожу, останавливает ее старение и разглаживает морщинки.

• Способствует борьбе организма с раковыми опухолями, улучшает работу почек и очень полезен для печени.

 Противопоказания: вред от баклажанов возможен только при употреблении их в пищу в свежем виде, из-за упомянутого выше соланина.

Листовые овощи

Список листовых овощей очень обширен. Поэтому ограничимся разговором о доброй нашей знакомой капусте, а о петрушке, укропе, базилике, фенхеле можно прочитать в главе «Специи».

Белокочанная капуста

Витаминный состав белокочанной капусты трудно переоценить. Витамин С в капусте находится в наиболее устойчивой связанной форме, способствующей его сохранению, в количестве, большем, чем в лимонах. Капуста – источник фолиевой кислоты и биофлавоноида под названием «витамин U», способствующего излечению гастритов, язвенных болезней, активизирующего пищеварительную деятельность. Минералы представлены калием, кальцием, фосфором, серой, соединениями алюминия, цинка, железа, марганца.

По количеству фруктозы капуста опережает яблоки, апельсины, морковь.

Белокочанная капуста:

• стимулирует обменные процессы, улучшает холестериновый обмен;

• является профилактикой атеросклероза, ишемической болезни сердца, желчнокаменной болезни;

• обладает противовоспалительным действием;

• полезна при гастритах с пониженной кислотностью;

• стимулирует кишечную деятельность.

 Противопоказания: белокочанная капуста не рекомендуется при повышенной кислотности желудка, энтеритах, поносах, стенокардии и инфаркте миокарда (из-за содержания грубой клетчатки, вызывающей вздутие кишечника).

Брокколи

Брокколи является одним из основных источников провитамина А (как морковь и тыква). В 150 г продукта содержится три четверти дневной нормы провитамина А и две нормы витамина С. Как и белокочанная капуста, брокколи насыщена витамином U, способствующим излечению гастритов, язвенных болезней, активизирующим пищеварительную деятельность.

Минералы представлены соединениями калия, кальция, железа, фосфора, натрия. Большое содержание белка.

Брокколи рекомендуется диетологами:

• при сердечной недостаточности;

• при расстройствах нервной системы;

• как антисклеротическое средство;

• как профилактика онкологических заболеваний;

• как антисептическое средство.

Брюссельская капуста

Маленькие кочанчики брюссельской капусты по биологической ценности не уступают капусте белокочанной. Они содержат до 5,5 % сырого белка, аминокислоты, ферменты, витамины группы В, витамин С и рутин. Минеральные соли натрия, калия, кальция, магния, фосфора, железа, йода делает брюссельскую капусту незаменимым продуктом питания.