Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 37

• регулируют процессы окисления во всех тканях организма;

• устанавливают необходимое соотношение жиров, белков и углеводов;

• нормализуют работу пищеварительной системы (витамины группы В и никотиновая кислота);

• оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы (содержат много калия, витаминов В, B₁ и D);

• очищают сосуды (содержат лецитин);

• участвуют в процессах образования гемоглобина (благодаря содержанию в них железа, кальция; витаминов группы В);

• улучшают кровообращение;

• предотвращают кровотечения;

• улучшают свертываемость крови и предотвращают гемофилию (из-за витамина К);

• очищают печень от ядов, препятствуют возникновению в ней жировых отложений (благодаря содержащемуся в них холину);

• активизируют умственную деятельность (витамин А);

• стабилизируют нервную деятельность и избавляют от депрессии (благодаря витамину B₅ и триптофану);

• способствуют хорошему состоянию костей, зубов и волос (содержат кальций, фтор, витамины А, В и D);

• улучшают состояние кожи (благодаря витамину E и калию в их составе);

• регулируют деятельность желез внутренней секреции (медь и кобальт);

• являются хорошим антиоксидантом (содержат селен);

• повышают выработку организмом половых гормонов (из-за большого количества белка, витамина E и ниацина);

• повышают потенцию (благодаря содержанию большого количества белка и фосфора).

 Для того чтобы выбрать свежие яйца, необходимо знать одно важное правило – чем дольше хранилось куриное яйцо, тем оно легче.

Свежее куриное яйцо, которому не больше 3–4 дней, тонет в воде, а яйцо, снесенное более 10 дней назад, всплывает на поверхность.

Конечно, пользу могут принести только свежие яйца, не имеющие дефектов в виде трещин. Хранить их лучше всего в прохладном месте или в холодильнике 20–30 дней и более. На поверхности яйца есть природная специальная защитная пленка, предохраняющая их от порчи. По этой причине их не следует мыть в воде сразу, а вот перед приготовлением в пищу это нужно сделать обязательно и очень тщательно, чтобы не подхватить какую-либо инфекцию.

 Несколько полезных советов по приготовлению яиц.

• Не стоит слишком долго варить или жарить яйца – от этого они становятся невкусными, а самое главное – не полезными!

• Свежие яйца, только что из-под курицы, варят не более 3 минут.

• Лучшее масло для того, чтобы поджарить яйца, – оливковое. Оно хорошо выдерживает температуру и не смешивается с продуктом.

Суточная норма для здорового взрослого человека составляет не более одного яйца в день, а при проблемах с уровнем холестерина в крови эту норму вам может установить только лечащий врач!

 Одним из самых главных вредных качеств яиц является повышенное содержание в них холестерина. Так, к примеру, в сале его содержится в 3 раза меньше, а в сыре в 2 раза меньше, чем в яйцах. Количество холестерина в одном яйце составляет 220–280 мг и зависит от размера яйца.

Повышение уровня холестерина в организме приводит к засорению кровеносных сосудов и в значительной мере увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний – гипертонии, инфарктов и инсультов.