Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 32

• Содержащееся в твороге железо нормализует в крови уровень гемоглобина.

• Творог оказывает смягчающее, увлажняющее и успокаивающее действие на кожу человека. Кроме того, он активно насыщает ее комплексом витаминов. Именно поэтому его издавна используют в косметических целях в виде разнообразных масок, кремов и мазей.

• В диетическом питании для пополнения организма белком творогу отдается предпочтение перед мясом и бобовыми (поскольку он легче переваривается).

• В твороге нет пуринов, поэтому животный белок творога не оказывает негативного действия на суставы, как мясной белок.

• Он полезен детям и людям пожилого возраста, беременным женщинам, спортсменам и людям, занятым тяжелым физическим трудом (легко усваивается, много белка).

• Из-за достаточно низкого содержания в твороге углеводов его советуют употреблять в пищу при сахарном диабете, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваниях, людям с ослабленной печенью, при гастритах и язве желудка.

Жирность творога, продаваемого в магазинах, составляет от 3 до 18 % и более. Людям, имеющим лишний вес, рекомендуется употреблять творог низкой жирности.

Так же как и в случае со сметаной, домашний творог вкуснее и полезнее магазинного.

Творог можно хранить не более 24 часов при температуре 2–6 градусов тепла. Он должен быть обязательно белого цвета, желтый цвет и резкий запах говорят о несвежести продукта.

 Норма употребления в пищу творога взрослым здоровым человеком составляет 100 г не более трех раз в неделю.

Злоупотребление творогом из-за содержащегося в нем большого количества кальция может привести к нарушению работы почек, а также нанести вред людям, страдающим заболеваниями, связанными с кальциевым обменом.

 Творожные глазированные сырки, которые так любят наши дети, из-за огромного количества добавок к творогу в виде консервантов, жира, усилителей вкуса и т. п. приносят больше вреда, чем пользы.

Сыр

Сыр издавна по праву занимает одно из самых ведущих мест в рационе нашего питания. Все сырное многообразие можно разделить на четыре группы:

• твердые сыры (голландский, швейцарский, пошехонский и другие);

• мягкие (плавленые сыры);

• рассольные сыры (брынза, сулугуни, адыгейский и другие);

• сыры с плесенью (рокфор и прочие).

 Суточная доза употребления в пищу твердого или мягкого сыра для взрослого человека составляет 100 г, а сыра с плесенью – 50 г.

Сыр чрезвычайно полезен, он быстро и легко, в отличие от молока, усваивается, но подходит далеко не всем. Так же как и молоко, сыр содержит очень много полезных веществ, среди которых кальций, цинк, фосфор, большое количество различных витаминов и белка, которого в сыре больше, чем в рыбе, яйцах или мясе.

В процессе дозревания сыра его белок становится растворимым, и поэтому он усваивается на 99 %.

Польза сыра:

• содержащаяся в сыре аминокислота триптофан, так же как и в случае с творогом, избавляет нас от последствий стрессов и улучшает сон;

• регулярное употребление в пищу сыра улучшает зрение, омолаживает кожу, разглаживает морщины (содержит витамины А и Е);