Читать «Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!» онлайн - страница 20

Польза морепродуктов сомнению не подвергается, однако справедливо это только тогда, когда они свежие.

Поразительное морское существо – кальмар! У него совсем нет костей, зато он имеет три сердца, десять ног, а по его сосудам течет в прямом смысле голубая кровь!

 В Японии мясо кальмара называют не иначе как «бальзамом для сердца». И это не случайно! В кальмарах очень много калия, который просто необходим нам для хорошей работы сердечной мышцы и других мышц.

Помимо этого, обладая мочегонным действием, калий выводит излишки жидкости из организма, чем способствует снижению артериального давления при гипертонии.

Помимо калия, в мясе кальмаров, как, впрочем, и в иных морепродуктах, содержится большое количество других полезных минералов: натрий, цинк, железо, фосфор, селен, йод, бром… Их общее количество достигает 38!

Много в кальмарах и витаминов. Особенно витаминов группы В, витамина С и витамина Е, который, являясь прекрасным антиоксидантом, замедляет процессы старения в организме.

А еще в мясе кальмара содержится в значительном количестве таурин, который снижает уровень холестерина в крови и обладает антисклеротическим действием.

В кальмарах чрезвычайно много животного белка. По его содержанию кальмары почти не уступают говядине, курице или рыбе. Жира в кальмарах совсем мало, что делает этих представителей морских глубин прекрасным диетическим продуктом. Отсутствие пуриновых оснований в мясе кальмара положительным образом, в отличие, например, от мяса животных, сказывается на работе суставов и почек.

 Правильное приготовление кальмаров: их размораживают в холодной воде, бросают в кипящую воду и варят не более 3–4 минут. Пока кальмары не остынут, вынимать их из воды, в которой они варились, не следует.

Кальмары полезны при:

• различных заболеваниях желудка и кишечника (содержат молибден, витамины B₁, B₃. B₆);

• болезнях щитовидки (в них очень много йода);

• проблемах с сердечно-сосудистой системой (много калия);

• болезнях почек (витамин B₃ и калий, нет пуриновых оснований);

• для снижения уровня холестерина (содержат ненасыщенные кислоты омега-6 и омега-9, а также таурин, витамины B₃ и B₁₂);

• заболеваниях опорно-двигательного аппарата (много кальция и фтора, а также отсутствие пуриновых оснований).

 Кальмары, как и рыба, и другие морепродукты, являются скоропортящимся товаром. Хранить их следует в замороженном виде и размораживать непосредственно перед приготовлением.

Увы, кальмары, так же как и другие морские обитатели, способны накапливать в себе соединения ртути, мышьяк и другие вредные элементы из морской воды со всеми вытекающими отсюда последствиями. Поэтому их не рекомендуется употреблять в пищу регулярно.

 Суточная норма потребления кальмаров составляет не более 100–150 г.

Особенно большой вред организму человека наносят ставшие такими популярными в последнее время сушеные кальмары. Наличие в них большого количества соли и различного рода пищевых добавок – красителей, усилителей вкуса, консервантов сводит на нет всю их пользу и превращает в чрезвычайно вредный для здоровья продукт!