Читать «Грибы-целители. Тибетский молочный гриб. Березовый гриб чага. Чайный гриб» онлайн - страница 19

Дрожжевые грибки и уксусные бактерии, объединившись в зооглею, формируют тело, состоящее из слоистых пленок. Верхняя часть тела медузоцвета плотная и гладкая, бежевого цвета, нижняя состоит из многочисленных свисающих нитей. Нижняя поверхность чайного гриба – ростковая, здесь формируются новые слои, и происходит процесс превращения сладкого чайного раствора в целебный газированный напиток.

Самое удивительное, пожалуй, то, что чайный гриб ни в какой другой среде существовать не может, для нормальной жизнедеятельности медузомицет обязательно необходим как чай, так и сахар. А дело все в том, что дрожжам требуется сахар, при помощи него они производят спирт, который в свою очередь нужен уксусным бактериям, которые из спирта делают кислоту. В результате всех этих превращений и получается тот самый чайный квас, полезный и вкусный. Но для чего тогда нужен чай, спросите вы? Оказывается, без чая, который вроде бы напрямую и не участвует во всех этих химических превращениях, не синтезируется аскорбиновая кислота и другие вещества, необходимые чайному грибу для его жизнедеятельности.

Известно, чем дольше гриб живет в питательной чайно-сахарной жидкости, тем кислее становится получающийся напиток. И если чайный квас 4–6-дневной выдержки приятен на вкус, то через месяц-другой концентрация кислот в нем увеличивается до такой степени, что он превращается в уксус. При этом свои целебные свойства напиток приобретает на уже на 5–7 день. Интересно, что чайный квас, производимый более молодым грибом, менее полезен, чем разросшимся и зрелым.

Целебные свойства чайного гриба

Хотя чайный гриб и его полезные свойства изучается достаточно давно, но до сих пор не все тайные его раскрыты, и ученые постепенно узнают об его новых положительных качествах и целительных возможностях. А происходит это оттого, что при этом важен не только химический состав чайного кваса, который и сам по себе достаточно сложен и состоит из многих полезных для организма веществ, но и то, что вещества эти, целебные по отдельности, вместе образуют еще более сложный, уникальный для здоровья целебный комплекс.

Известно, что в народной медицине чайный гриб используется уже давно, и список его применения тут поистине огромен. И хотя в большей степени настой чайного гриба используется для профилактики, предотвращения тех или иных заболеваний, есть области, где он выступает в качестве проверенного и очень действенного лекарства.

Химический состав чайного кваса. Откуда что берется

Настой чайного гриба, или как его часто называют – «чайный квас» получается в результате работы и взаимодействия двух различных видов микроорганизмов, дрожжей и уксусных бактерий, живущих в симбиозе.

То есть сначала при помощи дрожжей сбраживается сахар, а получившийся в результате этого процесса спирт превращается уксусными бактериями в уксус. При этом основную часть настоя чайного гриба составляют кислоты, получившиеся в результате этих всех процессов.

Но это еще не все, ведь в процессе брожения в настое оказываются разнообразные промежуточные вещества, большинство из которых обладают целебными свойствами: