Читать «Питание при сахарном диабете» онлайн - страница 147

Вариант 2

Компоненты

Кальмары – 300 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 1–2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров подготовить, как в предыдущем варианте. Лук и морковь нашинковать, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры и потушить овощи под крышкой 3–4 минуты.

 Картофель нарезать кубиками, сладкий перец нашинковать соломкой.

Вскипятить воду, опустить в нее картофель, отварить до полуготовности, добавить тушеные овощи и перец, проварить несколько минут, положить в суп нашинкованных кальмаров, пряности и соль и проварить 2–3 минуты.

Суп подавать на стол со свежей зеленью.

Рассольник с кальмарами

Компоненты

Кальмары – 300 г Картофель – 2 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Корень пастернака – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2–3 шт. Огуречный рассол – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или рыбный бульон – 1,5–2 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров разморозить, очистить от пленок, вывернуть и выпотрошить, отварить в подсоленной воде в течение 35 минут, затем остудить вместе с отваром. Тушки кальмаров вынуть из отвара, нарезать соломкой, а отвар процедить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения.

Картофель почистить, нарезать кубиками, опустить в кипящий отвар и варить до мягкости, затем добавить нашинкованную капусту. Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать, обжарить в масле и также положить в суп. Как только овощи станут мягкими, положить в суп нарезанные кубиками соленые огурцы и пряности. Перед окончанием приготовления в суп положить нашинкованных кальмаров, заправить огуречным рассолом, при необходимости посолить, довести до кипения и проварить 2–3 минуты.

Суп с креветками

Компоненты

Креветки отварные очищенные – 400 г Бульон куриный обезжиренный – 1,5 л Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Мука пшеничная с отрубями – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Креветок мелко нарезать, смешать с лимонным соком и выдержать 15 минут.

 Лук и чеснок почистить, мелко порубить, обжарить в масле, добавить муку, перемешать и прожарить до золотистого цвета.

Куриный бульон вскипятить, добавить в него подготовленных креветок, положить жареные овощи, рубленую зелень и соль. Готовить суп около 10 минут.