Читать «Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр» онлайн - страница 96
Сергей Павлович Кашин
Землянику и черную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 1/2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 5 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).
Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из ирги с соком красной смородины
1 кг ирги, 1 кг красной смородины, 500 г сахара.
Иргу перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, отжать сок.
Для приготовления сиропа 1 л сока красной смородины довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 С (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из кизила
1 1/2 кг кизила, 1,2 кг сахара.
Кизил перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Кизил залить кипящим сиропом и стерилизовать при температуре 100 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить.
Компот из ирги
2 кг ирги, 250 г сахара, 3 г лимонной кислоты.
Иргу перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сахарного сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Иргу залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут). Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Компот из ирги с черной смородиной
700 г ирги, 300 г черной смородины, 350 г сахара.
Иргу и смородину перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (полулитровые банки – 10 минут, литровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут). Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Компот из ирги с лимонами
1 кг ирги, 2 лимона, 1 1/2 кг сахара.
Иргу перебрать, вымыть, обсушить. Лимоны вымыть, нарезать дольками.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Иргу залить кипящим сиропом, довести до кипения, добавить лимоны и кипятить в течение 10 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
